基本信息出版社：内蒙古人民出版社
页码：439 页
出版日期：2003年03月
ISBN：7204056159
条形码：9787204056156
版本：第1版
装帧：平装
开本：32
正文语种：中文
图书品牌：北京天则求实
内容简介 《怎样吃最营养:中老年四季饮食养生》自古以来，人人都渴望健康，渴望长寿，尤其在科学技术飞速发展、物质生活水平日益提高、精神文明生活日益丰富的今天，健康与长寿已成为人们的重要议题。那么，怎样才能健康，又怎样才能长有备无患呢？影响健康与长寿的因素很多，但能否认真贯彻祖国医学天人相应学说思想，却是影响健康与长寿的重要因素之一。自然界为人类生活提供了必要的条件，同时，自然界的变化也直接或间接地影响人体。因此，只有真正做到顺四时而适寒署，才能顺时养生，才能祛病强身，才能延年益寿。
只有顺应四时，科学地选择食物品种，才能与自然界万物一样，适应四季的阴阳变化，做到健康长寿，颐养天年。为此，我们组织了有关中西医保健专家，营养食疗专家集体编写了这本《怎样吃最营养——中老年四季饮食养生》，按一年四季，每个季节都介绍了应选用食物品种的名称、性味、功用、营养成份、食用价值、药用价值、治疗中老年人多发病的病名、病因、病状、防治措施等内容，为中老年人延年益寿计献策。
编辑推荐 《怎样吃最营养:中老年四季饮食养生》中古医保健专家，营养食疗专家推荐。
春季：蛰虫苏醒，万物萌动。生机蓬勃，万象理新。饮食宜养肝，省酸增甘。宜辛温甜，利湿祛寒。
夏季：天阳下济，地热上蒸。万物生长，繁茂荣盛。饮食宜养心养脾，省苦增辛。宜清热利湿，食温为佳。
秋季：果实成熟，天凉气爽，燥气当令。饮食宜养肺，省辛增酸。宜滋阴防燥，清淡新鲜。
冬季：草木凋零，冰冻虫伏。万物闭藏，寒气袭人。饮食宜养肾，省咸增苦。宜杂、淡、漫、少、软。食补最佳。
目录
春季
一、春季的气候特点及人体反应
1．春季的划分
2．春温春生
3．春天的主气-风
二、春季多发病及其防治
1．春天易串哪些传染病
2．流行性感冒及其防治
3．流行性脑脊髓膜炎及其防治
4．肺结核及其防治
5．病毒性肝炎及其防治
6．精神病及其防治
7．老年性疾呆及其防治
8．血管性痴呆及其防治
9．冠心病及其防治
10．急性心肌梗塞及其防治
11．春天当心宿疾复发
三、春季饮食养生之道
(一)春季饮食宜养肝
1．调味佳品——葱
2．佐餐佳品——蒜
3．不可缺少的调味品——姜
4．起阳草——韭菜
5．开胃理气的芥菜与芥末
(二)春季饮食宜省酸增甘
1．天然维生素丸——大枣
2．菜粮两用的山药
3．不要吃发芽的马铃薯
4．养脾补胃的锅巴
(三)春季饮食多吃菜
1．菜申之王——菠菜
2．降压祛脂的蔬菜——芹菜
3．清热解毒的油菜
4．利尿、通乳的莴笋
5．止渴利尿的茭白
6．具有香味的蔬菜——香椿
7．清热解毒、收敛止泻的苋菜
8．天然抗生素——马齿苋
9．三月荠菜赛灵丹
10．荤素百搭的竹笋
11．遍布世界的蒲公英
12．漫山遍野的车前草
(四)春季早晚宜食粥
(五)春季的药补与食补
夏季
一、夏季的气候特点及人体反应
1．夏季的划分
2．夏热夏长
3．盛夏的主气——暑
4．长夏的主气——湿
二、夏季多发病及其防治
1．夏季易患哪些传染病
2．急性胃肠炎及其防治
3．流行性腹泻及其防治
4．细菌性痢疾及其防治
5．细菌性食物中毒及其防治
6．中暑及其防治
7．夏日感冒及其防治
8．中风及其防治
9．肩关节周围炎及其防治
10．冬病夏治
三、夏季饮食养生之道
(一)夏季饮食应养心
1．豆中之王——黄豆
2．植物肉——花生
3．益中补脾的玉米
4．降脂抗癌的洋葱
5．素中之肉——香菇
6．甲状腺机能低下者的佳品——海带
7．滋补佳品——鳖与龟
8．滋补强壮佳品——牛奶和酸牛奶
9．原子时代的饮料——荼
10．心血管病的良药——山楂
(二)长夏饮食宜养脾
(三)夏季饮食应清淡平和
1．色、香、味俱佳的西红柿
秋季
一、秋季的气候特点及人体反应
二、秋季多发病及其防治
三、秋季饮食养生之道
冬季
一、冬季的气候特点及人体反应
二、冬季多发病及其防治
三、冬季饮食养生之道
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文摘 （8）取掉湿布，将面团在案板上稍揉几下，用淀粉为补面，将面团揉成细长条，再揪成小面剂，擀成中间稍厚边缘稍薄的圆面皮
（9）将馅料包人圆面皮，捏成蝙蝠状，即成为饺子生坯
（10）锅内加水适量，放人猪骨，用旺火炖煨2小时左右，至汤色乳白即可
（11）取大碗8—10个，碗内分别放人虾米末、榨菜末、葱花、酱油、味精、精盐和胡椒粉，而后再舀人猪骨汤
（12）将净锅放在旺火上，待水沸后，下人饺子生坯，饺子熟后，捞人装有猪骨汤的大碗中，即可食用
香菇素包[特点]鲜香可口[功能]健脾和胃，滋阴壮阳[主料]水发香菇200克[配料]面粉500克，青菜250克，油面筋60克，水发黑木耳100克
[调料]精盐、味精、白糖、麻油、发酵剂各适量
[做法]
（1）把水发香菇除去杂质，洗净，切成碎粒，备用
（2）将水发黑木耳除去杂质，洗净，切成细粒，备用
（3）将油面筋洗净后，切成细粒，备用
（4）将青菜洗净后，用锅内沸水焯熟，捞出，用冷水漂凉，再切成细粒，挤干水，备用
（5）将炒锅中的麻油烧至六成热时，放人香菇粒、黑木耳粒、面筋粒、白糖、精盐，煸炒至熟，起锅时，再加入青菜粒、味精拌匀，淋上麻油，即成馅料
（6）将面粉加发酵剂、温水，和成面团，盖上湿布，待面团胀发膨松时，做成圆皮包子坯
（7）将圆皮包子坯包上馅，捏拢收口，放人蒸笼15分钟后，再放到旺火沸水锅上，蒸10分钟左右，即可出笼食用
香菇肉包
[特点]鲜香爽口
[功能]健脾和胃，滋阴补肾
[主料]水发香菇200克，猪五花肉200克
[配料]山芋（甘薯）粉400克，火腿肉60克，绿豆120克
[调料]葱花、味精、精盐、黄酒、麻油、明矾各适量
[做法]
（1）将水发香菇除去杂质，洗净，切成细末，备用；火腿肉洗净，切成末，备用
（2）将猪五花肉去皮、去骨，切成肉泥
（3）将绿豆压碎，用开水浸泡后，去掉皮壳，用笼蒸烂如泥
（4）将炒锅放在中火上，加入麻油，葱花煸香，再加入香菇末、猪肉泥、火腿肉末、绿豆泥，略炒片刻，加入黄酒、味精、精盐，炒熟后，即成馅料，装入盆内
（5）在山芋粉中加入明矾，冲人开水拌匀，在案板上揉成团，揪成剂子，擀成薄圆形皮子
（6）将皮子包上馅料，即成水晶包，包底蘸上麻油，用旺火蒸10分钟左右，出笼即成6。甲状腺机能低下者的佳品——海带海带，是海藻类植物之一，中医人药时将海带称为“昆布”。海带性寒、滑，味咸。海带具有消痰、消肿、软坚、散结、利尿、清热等作用
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