基本信息出版社：高等教育出版社
页码：243 页
出版日期：2006年01月
ISBN：7040180049
条形码：9787040180046
版本：第2版
装帧：平装
开本：16开 Pages Per Sheet

编辑推荐 本书是中等职业教育国家规划教材之一，由全国中等职业教育教材审定委员会审定，以培养学生餐饮服务与管理过程中所需的职业素质与职业能力为主，以实用、够用为度，有针对性，旨在培养学生的创新精神和创新能力，注重融会贯通，内容与饭店餐饮工作的实际相结合，与职业资格鉴定相衔接，可作为中等职业学校饭店服务与管理专业教材，也可作为饭店岗位培训教材和饭店服务员等级考试用书。
目录
第一章 饭店餐饮概述
第一节 餐饮部的地位与作用
第二节 餐饮产品特点及其发展趋势
第三节 餐饮设施及服务项目
第四节 餐饮服务人员的素质要求
思考与练习
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