基本信息出版社：科学技术文献出版社
页码：396 页
出版日期：2004年01月
ISBN：7502347763
条形码：9787502347765
版本：第1版
装帧：平装
开本：32
正文语种：中文
丛书名：食品配方与制作丛书

内容简介 《蛋糕制品527例》包括蒸蛋糕、烤蛋糕、炸蛋糕、凝冻蛋糕等4部分制品，收集了蛋糕制品共计527个品种，每种食品都以原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。