基本信息出版社：旅游教育出版社
页码：151 页
出版日期：2007年07月
ISBN：9787563715107
条形码：9787563715107
版本：第1版
装帧：平装
开本：16开

内容简介 《餐饮业成本核算》对有关制作过程、原料等的讲述，多辅以图示和图片，直观形象，图文并茂。
编辑推荐 《餐饮业成本核算》根据职业教育以技能为基础而非以知识为基础的特点，尽可能以实践操作来阐述理论。理论知识立足于基本概念、基础理论的介绍，以够用为主，加大操作标准、操作技巧、模拟训练等操作性内容的比重。做到以技能定目标，以目标定内容，学以致用，以用促学。体例编排与版式设计新颖独特。
目录
第1章 餐饮业成本核算概述
学习目标
第一节 餐饮业的经营特点
一、具有加工生产、商品销售、消费服务三种职能
二、服务过程与消费过程的统一
三、餐饮业是劳动密集型产业
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