基本信息出版社：吉林科学技术出版社
页码：239 页
出版日期：2009年08月
ISBN：7538442960/9787538442960
条形码：9787538442960
版本：第1版
装帧：平装
开本：16
正文语种：中文
丛书名：彩图生活悦读系列丛书
内容简介 《新编家常食材烹饪宝典》是一本从健康饮食角度出发，让你轻松了解食材营养与保健等相关知识的菜谱类图书。本书选取了日常生活中较为常见的93种食材，分为“蔬菜食用菌”“猪牛羊肉”“禽蛋豆制品”“鱼虾贝蟹”“米面杂粮”五个部分，在介绍食材的性味、适宜人群、营养成分、食疗功效、安全选购、放心贮存、烹调应用及烹调提示等常识性知识的同时，按照不同原料特性，分别推荐了6～13款不同口味、不同技法的家庭常用菜例。本书图文并茂、讲解详实、南北皆宜、科学实用，将营养保健、科学膳食的理念融入其中，是现代快节奏生活中人们的采购指南、烹调指南和健康指南。
编辑推荐 《新编家常食材烹饪宝典》：集采购指南烹饪指南健康指南于一身
在出版生活类图书的6年里，我们接到了许多读者的来电及反馈，对我们的图书提出了大量宝贵的意见和建议。为了给广大读者提供更好的精神食粮，满足读者更高的阅读需求，本着实用、实惠、超值的原则，我们策划并推出了这套《彩图生活悦读》系列丛书。
本系列丛书内容涉及营养饮食、养生保健、孕产育儿、生活百科四大方面，共计20种。图文并茂、讲解详细、内容充实、简单易学，可满足现代家庭生活的多种需求。相信《彩图生活悦读》系列丛书可以全面提升您及家人的生活品质，为高质量的生活带来快捷和方便。
我们倡导居家阅读新时尚，希望本套丛书能够引领您提高生活的品质、品味。这将是我们最大的乐趣，也是对我们最好的奖赏。
目录
蔬菜食用菌的应用
猪牛羊肉的做法
鱼虾蟹-贝怎样吃
鸡鸭鹅肉的烹调
豆制品小常识
米面杂粮这样吃
Part01 蔬菜食用菌
白菜
醋熘白菜
大虾炖白菜
白菜豆腐汤
大白菜拌猪头肉
炒白菜三丝
农家扣白菜
白菜奶汤
三鲜扒津白
白菜扣虾
白菜心拌蜇皮
鲜虾瑶柱炖白菜
干煸白菜叶
清拌海米三丝
波菜
猪肝拌菠菜
肉末焖菠菜
上汤浸菠菜
酥香菠菜
姜汁菠菜
炸菠菜脯
茼蒿
鸡丝蒿子杆
松仁茼蒿菜
老家拌茼蒿
凉拌茼蒿
蒜蓉炒茼蒿
茼蒿炒肉丝
韭菜
韭黄烩黄鳝
韭黄炒螺蛳肉
韭黄炒鸡蛋
木耳韭黄炒虾丝
豆筋皮炒韭菜
韭菜炒鳝丝
甘蓝
海米紫甘蓝
酸鲜辣甘蓝
香辣卷心菜
西红柿炒卷心菜
麻辣卷心菜
火腿炒卷心菜
油菜
汆汤心丸子
明珠菜心
咸蛋黄扒油菜
虾干炒油菜
香菇菜心
香菇扒油菜
四季豆
五彩炒四季豆
鱼香四季豆
泡椒四季豆
姜汁四季豆
金钩四季豆
红煨四季豆
番茄
海鲜番茄烙
西红柿炖牛腩
西红柿炒豆腐
皮蛋番茄汤
鲜奶炸柿排
锅煽西红柿
冬瓜
抓炒冬瓜
冬瓜八宝汤
三鲜冬瓜汤
海米烧冬瓜
丸子冬瓜汤
虾仁烩冬蓉
黄瓜
豆腐黄瓜罐
肉丁炒黄瓜
黄瓜炒蛋
炝黄瓜条
红汁黄瓜
花生米拌黄瓜
青椒
瑶柱虎皮椒
青椒炒蛋
甜椒汤
素炒甜椒
美极爆椒圈
酿青椒
苦瓜
苦瓜炒肉丝
银杏凉瓜
生炒苦瓜鳝鱼
肉末苦瓜
清炒凉瓜
苦瓜煎蛋
茄子
炸茄饼
鱼香茄条
蒜泥茄子
凉拌茄泥
果香茄条
恰香茄盒
花椰菜
奶汤干贝烧菜花
猪肝炒菜花
奶香花菜
糖醋菜花
翡翠松子羹
咖喱菜花
西蓝花
西蓝花炒鸡块
兰花鱼肚
西蓝花生鱼球
蓝花冬笋
蒜蓉西蓝花了
蓝花泡椒贝
南瓜
什锦酿南瓜
南瓜炒百合
南瓜炒芦笋
南瓜炒虾米
米汤炒南瓜
奶香南瓜丁
萝卜
三色椒油萝卜丝
萝卜三鲜汤
麻酱素什锦
干贝萝卜汤
虾子萝卜条
萝卜丝炒蕨根
胡萝卜
酸萝卜条
香脆三丝
胡萝卜无花果汤
胡萝卜煮蘑菇
胡萝卜炒粉丝
奶汤素烩
芹菜
芹香爆虾干
西芹百合炒草莓
大枣芹菜汤
海米炝芹菜
炝芹菜
西芹鸡胗
西芹炒鲜鱿
开阳芹菜
西芹炒百合
西芹百合炒螺片
香干炒芹菜
腰果西芹百合
奶香芹菜汤
莲藕
香麻藕丝
梅苏拌藕
蜜汁莲藕g
青椒炒藕丝
橙汁藕片
七彩莲藕
马铃薯
香炸土豆球
咖喱土豆
鸡蛋土豆丁
炸土豆丸子
鸡汁土豆泥
麻香土豆条
地三鲜
炸土豆肉饼
蜜汁土豆丸
粤式烩土豆
煎土豆饼
醋溜土豆丝
三椒小土豆
山药
山药益气汤
凉拌山药火龙果
山药炒蚬仁
蜜汁山药墩
山药炖牛肉
彩椒山药
……
Part02 猪牛羊肉
Part03 禽蛋豆制品
Part04 鱼虾蟹贝
Part05 米面杂粮
……
序言 自古以来，人人都希望拥有健康的身体，以预防和抵御病痛的侵袭，达到健康长寿的目的。而影响人们身体健康的因素有很多，其中最为重要的就是与我们日常生活密不可分的饮食了。
科学正确的饮食观念首先需要从认识食材、了解食材开始，知道食材中的各种营养素对人体有什么影响，进而运用到我们日常生活中。我们的祖先对食材的营养及保健功效早有认识，在著名的古籍《黄帝内经》中就有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合则服之，以补精益气”的论述，就是说谷物主食与水果、肉类、蔬菜等合理搭配，才能保证营养协调平衡，达到健康养生、预防疾患的作用。
《新编家常食材烹饪宝典》一书，是吉林科学技术出版社《彩图生活悦读》系列丛书中的一部。它从人们日常生活中常见的食材原料人手，分门别类地将采购指南、营养指南与烹饪指南融会贯通，并以90余种家庭常用食材为基础，以原料性质为分类方式，在讲解原料营养分析、食疗功效、放心选购、安全储存、烹调应用及烹调提示的同时，按照不同原料的特性，分别推荐6～13款不同口味、不同技法的家庭常用菜例，将营养保健、科学膳食的理念融入其中。全书共推荐菜例650余款，图文并茂、讲解详实、南北皆宜。您可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。
文摘
