基本信息出版社：羊城晚报出版社
页码：166 页
出版日期：2005年05月
ISBN：7806514066
条形码：9787806514061
版本：第1版
装帧：平装
开本：16开 Pages Per Sheet
丛书名：精湛烹调技能丛书

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中国菜以其烹凋方法的多样性，成菜色、香、味俱全的特点而享誉世界，而众多的烹调手法中除极少数乃地方菜所独有外，其余绝大多数均是全体中国 人所熟知、常用的。如：炒、炖、煲、烤、烧、蒸、炸、爆、扒、煎、焖等。