基本信息出版社：辽宁科技出版社
页码：87 页
出版日期：2004年04月
ISBN：7538141413
条形码：9787538141412
版本：第1版
装帧：平装
开本：16开 Pages Per Sheet

内容简介 本书以画册的形式介绍食品雕刻基础知识，对典型作品提供详细步骤，介绍了原料、工具、制作，并进行技术提示等。
作者简介 杜文利，汉族，1974年生于黑龙江省大庆市。对烹饪工作非常痴迷，尤其酷爱冷拼和食品雕刻之技艺。从厨十余载，为了提高自己的技艺，先后拜哈尔滨烹饪大师王启瑞、宋建军为师。在名师的指导下，烹饪技术取得了长足进步。
编辑推荐 本书以画册的形式介绍食品雕刻基础知识，对典型作品提供详细步骤，介绍了原料、工具、制作，并进行技术提示等。
目录
作者小传
前言
一、食品雕刻的基础知识
（一）食品雕刻的基本方法
（二）食品雕刻的步骤和表现形式
（三）食品雕刻成品的保存
……
文摘 插图