基本信息出版社：广州出版社
页码：354 页
出版日期：2004年01月
ISBN：7806554726
条形码：9787806554722
版本：第1版
装帧：平装
开本：32
正文语种：中文

内容简介 《餐馆经营得失谈》探讨了得与失之间本来就没有不可逾越的鸿沟，有时就在一步之差、一念之差。得者何以得，失者何以失，并不全凭运气，事出总会有因等内容。
目录
第一章 精心策划 充分准备
第二章 营业环境 实用舒适
第三章 管理从严 办事求质
第四章 控制成本 灵活作价
第五章 开发菜肴 永保活力
第六章 服务工作 论得论失
第七章 企业经营 有浮有沉
第八章 创造效益 有赖厨师
第九章 运筹帷幄 经营有方
附录一 李嘉诚先生谈经营之道
附录二 烤鹅的感悟——美京酒家的出品和决窍
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