基本信息出版社：南海出版公司
页码：208 页
出版日期：2009年08月
ISBN：7544227812/9787544227810
条形码：9787544227810
版本：第1版
装帧：平装
开本：16
正文语种：中文
丛书名：饮食文库大众食尚
内容简介 《180种健康食物排行榜》讲述了：18类、180种健康食物排榜行：从不同功效、不同人群、不同病症出发，列出最健康的180种食物。健康食物营养功效全揭秘：180种食物的营养成分、功效大揭秘，食物的黄金组合，饮食的搭配误区、食材的烹饪指导全告知。45道健康养生菜推荐：精选最健康的食物，搭配出最养生的45道营养菜，全面呵护您和家人的健康。
作者简介 胡维勤，国家领导人专职保健医生，著名医学科学家，中国人民解放军总参警卫局保健处主任医师。1961年毕业于上海第二医科大学医疗系，曾师从于上海第一人民医院著名内科医师乐文照教授．协和医院著名老中医祝谌予教授。1971年调至北京中南海门诊部做专职医疗保健医生，曾先后担任过朱德总司令、华国锋主席的专职保健医生．受命参加谷牧、姚依林、李先念、李富春、胡耀邦等同志的会诊和保健工作．积累了丰富的保健经验，被国务院评为。有突出贡献的医学科学家”。1990年被中央保健委员会授予荣誉证书和荣誉奖状，享受国务院特殊津贴。曾参与编写的著作有《保健学词典》、《老年心血管病》等。
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我国著名医学科学家胡维勤审定推荐。
营养协会、医学科学家、国际烹饪大师三大权威联手，精选180种健康食材！
5大保健功效、6种常见病症、9类人群不同的需求，超级健康食材大公开！
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目录
Part 1 食物与健康
食物的“四性”与“五味”
饮食合理搭配，吃出营养健康
食物的颜色与营养
正确地通过饮食排毒养颜
运动结合饮食巧瘦身
通过合理的饮食习惯增强免疫力
现代人如何舒缓压力
防癌抗老的注意事项
婴幼儿的饮食原则
学龄儿童膳食指南
孕产妇膳食指南
更年期人群饮食注意事项
脑力劳动者的饮食原则与生活方式
体力劳动者的保健养生法
久坐工作者易产生的疾病及饮食原则
电脑辐射的危害与饮食原则
熬夜的危害与急救措施
感冒的类型与饮食原则
肠胃病的症状及饮食原则
如何利用饮食预防“三高”
糖尿病的症状及预防方法
Part 2 健康食物排行榜
排毒养颜功效最好的10种食物埯行榜
TOP 1 绿豆
TOP 2 糙米
TOP 3 红薯
TOP 4 猪血
TOP 5 苹果
TOP 6 韭菜
TOP 7 菠菜
TOP 8 香蕉
TOP 9 木耳
TOP 10 空心菜
减肥瘦身功效最好的10种食物排行榜
TOP 1 冬瓜
TOP 2 红豆
TOP 3 黄瓜
TOP 4 竹笋
TOP 5 魔芋
TOP 6 土豆
TOP 7 薏米
TOP 8 苦瓜
TOP 9 绿豆芽
TOP 10 兔肉
增强免疫力功效最好的10种食物排行榜
TOP 1 淮山
TOP 2 花椰菜
TOP 3 芦笋
TOP 4 洋葱
TOP 5 香菇
TOP 6 芝麻
TOP 7 鸡肉
TOP 8 牡蛎
TOP 9 包菜
TOP 10 牛蒡
舒缓压力功效最好的10种食物排行榜
TOP 1 莲子
TOP 2 花生
TOP 3 香蕉
TOP 4 核桃
TOP 5 百合
TOP 6 黄鳝
TOP 7 茼蒿
TOP 8 黄花菜
TOP 9 小米
TOP 10 鸡肉
防癌抗老功效最好的10种食物排行榜
TOP 1 枸杞
TOP 2 茶叶
TOP 3 茶树菇
TOP 4 杏仁
TOP 5 猕猴桃
TOP 6 黄花鱼
TOP 7 木瓜
TOP 8 油菜
TOP 9 鱿鱼
TOP 10 石榴
为婴幼儿精选的10种优质食物排行榜
TOP 1 鸡蛋
TOP 2 粳米
TOP S 牛奶
TOP 4 鸡肝
TOP 5 猪肉
TOP 6 香蕉
TOP 7 苹果
IOP8 胡萝卜
TOP 9 鳕鱼
TOP 10 生菜
为学龄儿童精选的10种优质食物排行榜
TOP 1 金针菇
TOP 2 鲑鱼
TOP 3 鳕鱼
TOP 4 牛奶
TOP 5 鹌鹑蛋
TOP 6 胡萝卜
TOP 7 鸡蛋
TOP 8 牛肉
TOP 9 虾
TOP 10 豆浆
为孕产妇精选的10种优质食物排行榜
TOP 1 红枣
TOP 2 牛奶
TOP 3 莲藕
TOP 4 乌鸡
TOP 5 鲫鱼
TOP 6 黑米
TOP 7 鲤鱼
TOP 8 鲈鱼
TOP 9 黄豆
TOP 10 虾
为更年期人群精选的10种优质食物排行榜
TOP 1 燕麦
TOP 2 豆腐
TOP 3 鸭肉
TOP 4 小米
TOP 5 龙眼
TOP 6 火龙果
TOP 7 银杏
TOP 8 鸽肉
TOP 9 腐竹
TOP 10 茄子
为脑力劳动者精选的10种优质食物排行榜
TOP 1 猪脑
TOP 2 核桃
TOP 3 黄花菜
TOP 4 鸡蛋
TOP 5 板栗
TOP 6 沙丁鱼
TOP 7 猪肝
TOP 8 红枣
TOP 9 龙眼
TOP 10 豆腐
为体力劳动者精选的10种优质食物排行榜
TOP 1 牛肉
TOP 2 橙子
TOP S 瑶柱
TOP 4 奶酪
TOP 5 鸭肉
TOP 6 牡蛎
TOP 7 甲鱼
TOP 8 带鱼
TOP 9 秋葵
TOP 10 葡萄
为久坐工作者精选的10种优质食物排行榜
TOP 1 南瓜子
TOP 2 开心果
TOP 3 海带
TOP 4 白萝卜
TOP 5 莴笋
TOP 6 木耳菜
TOP 7 鳗鱼
TOP 8 苹果
TOP 9 茭白
TOP 10 玉米
为常受辐射者精选的10种优质食物排行榜
TOP 1 香菇
TOP 2 橘子
TOP 3 芥菜
TOP 4 鳗鱼
TOP 5 猪蹄
TOP 6 海蜇
TOP 7 猪肝
TOP 8 茶叶
TOP 9 绿豆
TOP 10 木耳
为经常熬夜者精选的10种优质食行排行榜
TOP 1 芝麻
TOP 2 番石榴
TOP 3 玉米
TOP 4 橙子
TOP 5 豆浆
TOP 6 燕麦
TOP 7 油菜
TOP 8 菠菜
TOP 9 草莓
TOP 10 鲍鱼
为感冒者精选的10种优质食行排行榜
TOP 1 辣椒
TOP 2 梨子
TOP 3 生姜
TOP 4 大蒜
TOP 5 韭菜
TOP 6 紫苏
TOP 7 胡椒
TOP 8 羊肉
TOP 9 番茄
TOP 10 薄荷
为肠胃病患者精选的10种优质食行排行榜
TOP 1 花生
TOP 2 包菜
TOP 3 糯米
TOP 4 蜂蜜
TOP 5 酸奶
TOP 6 香蕉
TOP 7 扁豆
TOP 8 芦荟
TOP 9 山楂
TOP 10 银耳
为“三高症”患者精选的10种优质食物排行榜
TOP 1 芹菜
TOP 2 海参
TOP 3 紫菜
TOP 4 鹅肉
TOP 5 松子
TOP 6 菠萝
TOP 7 佛手瓜
TOP 8 白菜
TOP 9 番茄
TOP 10 山楂
为糖尿病患者精选的10种优质食物排行榜
TOP 1 南瓜
TOP 2 泥鳅
TOP 3 黄瓜
TOP 4 番茄
TOP 5 花椰菜
TOP 6 香菇
TOP 7 小麦
TOP 8 红薯叶
TOP 9 荞麦
TOP 10 黄豆芽
中国居民膳食营养素参考摄入量
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文摘 插图：
Part 1 食物与健康
食物的“四性”与“五味”
祖国医学早就有“药食同源”之说，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线。古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物同样也具有“四性”、“五味”。
食物的“四性”又称为四气，即寒、热、温、凉。
寒和凉的食物能起清热、泻火、解毒的作用，如在炎热的夏季可选用菊花茶、绿豆汤、西瓜汤、荷叶粥、苦瓜茶等，可清热解暑、生津止渴等。
热和温的食物能起温中除寒的作用，如严冬季节选用姜、葱、蒜之类食物，以及狗肉、羊肉等等，能除寒助阳、健脾和胃、补虚等等。
食物除“四性”外，尚有性质平和的“平性”食物，多为一般营养保健食物，对热症与寒症都可配用，尤其是对那些虚不受补的病人是十分适合的。适用的食物有大米、糯米、黄豆、黑豆、山药、花生、苹果、胡萝卜、玉米、黑芝麻、无花果、白木耳、蜂乳等。
除了“四性”外，还有“五味”。五味是指食物的辛、甘、酸、苦、咸五种味道。食物的性味不同，对人体的作用有明显的区别。此外，还有一种淡味，由于它不偏不倚，因此，就没有将它单独作为一味。不同的味会产生不同功效。
①辛味食物：祛风散寒，舒筋活血，行气止痛，如生姜可发汗解表、健胃进食，胡椒可暖肠胃、除寒湿，韭菜可行淤散滞、温中利气，大葱可发表散寒等。
②甘味食物：补养身体，缓和痉挛，调和性味。如A糖可助脾、润肺、生津，红糖可活血化淤，冰糖可化痰止咳，蜂蜜可和脾养胃、清热解毒，大枣可补脾益阴。
③酸味食物：可收敛固涩，增进食欲，健脾开胃。如米醋可消积解毒，乌梅可生津止渴、敛肺止咳，山楂可健胃消食，木瓜可平肝和胃等。
④苦味食物：燥湿、清热、泻实。如苦瓜可清热、解毒明目，杏仁可止咳平喘、润肠通便，枇杷叶可清肺和胃、降气解暑，茶叶可强心、利尿、清神志。
⑤咸味食物：软坚散结，滋润潜降。如食盐可清热解毒、涌吐、凉血，海参可补肾益精，养血润燥，海带可软坚化痰、利水泻热，海蜇可清热润肠。
每种食物都有不同的“性味”，应把“性”和“味”结合起来，才能准确分析食物的功效。
传统医药理论认为，辛入肺，甘入脾，酸入肝，苦入心，咸入肾。肝病忌辛味，肺病忌苦味，心’肾病忌咸味，脾胃病忌甘酸味。因此，我们只有对“五味”有了全
……