基本信息出版社：万卷出版公司
页码：137 页
出版日期：2009年01月
ISBN：7807595493/9787807595496
条形码：9787807595496
版本：第1版
装帧：平装
开本：32
正文语种：中文

内容简介 《花样果盘(完全保存版)》详细地介绍了50多种常见水果的切法、拼法，并教授如何设计出色彩鲜艳、造型美观的水果拼盘。精美的水果图鉴和实用的水果营养小贴士更是让您走进充满魅力的水果世界。
《花样果盘(完全保存版)》既可供普通的读者丰富家庭餐桌之用，也可以供专业人士学习水果盘饰设计之用，真正达到了艺术性与实用性的统一。
作者简介 平野泰三，1956年生于东京，毕业于日本拓殖大学。曾到美国俄勒冈州留学，在此期间一直沉迷于水果的魅力之中，并学习水果切法技巧。他为了研究各种水果，曾游历南美、欧洲、东南亚、大洋洲。回国后在调理师学校学习。毕业后，曾担任新宿高野饮茶店的水果饮品师。现在是东京都立家政水果饮茶店的老板兼厨师，并担任讲习会的讲师，作为水果艺术家第一人活跃于报纸、杂志、电视演出等领域。他还亲自制定了水果艺术家的认定课程。著有《让餐桌更时髦水果拼盘》（讲谈社）、《水果趣味切法与甜点制作》（柴田书店）等多本图书。
编辑推荐 《花样果盘(完全保存版)》有装盘技巧，有水果切法解说，收录了从基本到应用，以及富有东方风韵的各种拼切技巧。水果的拼切技巧要兼顾水果的味道和食用的方便，做到即美观又美味。另外，在书末还添加了水果图鉴。借此可以为那些想透彻了解水果切法、成为水果设计专家的人提供参考。另外，也可以丰富家庭餐桌，让普通的人轻易地掌握基本技巧。
目录
第一章 工具及其使用技巧
一 工具
二 工具的使用技巧

第二章 关于水果
一 水果的分类
二 水果的准备

第三章 日常水果的拼切技巧
甜瓜
基本切法
装饰切法
西瓜
基本切法
装饰切法
橙子
基本切法
装饰切法
葡萄柚
基本切法
装饰切法
菠萝
基本切法
装饰切法
基本切法
装饰切法
木瓜
基本切法
装饰切法
鳄梨
基本切法
装饰切法
芒果
基本切法
装饰切法
香蕉
基本切法
装饰切法
草莓
基本切法
装饰切法
柠檬莱姆
基本切法
装饰切法
桃子
基本切法
李子
基本切法
梨（日本梨）
基本切法
梨（洋梨）
基本切法
装饰切法
柿子
基本切法
苹果
基本切法
装饰切法
葡萄
基本切法
枇杷
基本切法
装饰切法
无花果
基本切法
装饰切法
石榴
基本切法

第四章 热带水果的拼切技巧
奇瓦诺瓜
火龙果
费约果
番石榴
西科瓦夏
杨桃
巴巴哥木瓜
榴莲神秘果
山竹椰子
秘鲁番荔枝
百香果荔枝
刺梨红毛丹
香瓜茄树番茄
香肉果（白柑）蓝莓覆盆子黑莓

第五章 水果拼盘技巧
水果的色彩与搭配
经典宴会的主角
突出中心
衬托优雅
印象深刻情趣动人
体现水果特性
乐在其中
水果的装饰世界
留下美好的回忆

附录：
一 水果图鉴
甜瓜
西瓜
橙子
葡萄柚
柠檬莱姆
苹果
桃子李子
梨
柿子石榴
草莓无花果
葡萄枇杷
奇异果百香果香蕉
树番茄鳄梨芒果
菠萝香瓜茄木瓜
榴莲奇瓦诺瓜刺梨
费约果番石榴火龙果
西科瓦夏山竹巴巴哥木瓜
秘鲁番荔枝香肉果荔枝
杨桃红毛丹椰子
二 水果的营养学
后记
……
文摘 插图：




后记 作为水果艺术家，我可以接触到各种各样的水果。每次看到有新的水果出现，我也总是千方百计地弄到手，琢磨有关的切法、技巧。
这次出版集大成的完全保存版的水果拼盘一书，大概历时一年。在书中列举了50多种水果，将它们的切法尽收其中。
水果的拼切技巧要兼顾水果的味道和食用的方便，做到即美观又美味。
本书有装盘技巧，有水果切法解说，收录了从基本到应用，以及富有东方风韵的各种拼切技巧。另外，在书末还添加了水果图鉴。
借此可以为那些想透彻了解水果切法、成为水果设计专家的人提供参考。另外，也可以丰富家庭餐桌，让普通的人轻易地掌握基本技巧。本书希望可以适用于广泛的范围，让水果更进一步成为生活的乐趣。