基本信息出版社：清华大学出版社
页码：192 页
出版日期：2008年04月
ISBN：7302170290/9787302170297
条形码：9787302170297
版本：第1版
装帧：平装
开本：16
正文语种：中文
丛书名：高职高专旅游类专业精品教材

内容简介 饭店服务基本功实训是饭店服务与管理专业教学的重要组成部分。本书涵盖了饭店基本服务技能，共分为八篇：礼仪基本功、前厅服务基本功、客房服务基本功、餐饮服务基本功、调酒基本功、茶艺基本功、插花基本功、英语口语基本功，为饭店管理专业与旅游管理专业学生必备的专业基本功实训内容，同时，各篇还可用于配合相应课程的实训教学。

本书从“训练目标”、“准备工作”、“操作程序”、“模拟练习”、“考核标准”几方面组织实训内容，学生按步骤领会操作要领，进行模拟训练；教师按要求对学生进行技能指导和考核。

本教程适用于高职院校饭店管理专业与旅游管理专业的学生进行职业技能训练，也可作为饭店员工培训、国家职业技能鉴定的培训用书。
目录
第1篇 礼仪基本功.
训练项目一：美容、化妆
训练项目二：脸型、发式
训练项目三：服饰、着装
训练项目四：站姿
训练项目五：走姿
训练项目六：坐姿
训练项目七：眼神
训练项目八：微笑
训练项目九：手势
训练项目十：蹲下拾物
训练项目十一：称呼
训练项目十二：接打电话
训练项目十三：交谈
训练项目十四：握手
训练项目十五：交换名片
第2篇 前厅服务基本功
训练项目一：散客电话客房预订
训练项目二：婉拒预订
训练项目三：使用计算机完成散客订房程序
训练项目四：客人抵客前的准备工作
训练项目五：散客抵店门前迎（送）服务
训练项目六：散客抵店行李服务
训练项目七：为住客办理行李寄存
训练项目八：无预订散客入住登记
训练项目九：有预订散宫入住登记
训练项目十：客人称已订房，但查不到订单时的处理
……
第3篇 客房服务基本功
第4篇 餐饮服务基本功
第5篇 调酒基本功
第6篇 茶艺基本功
第7篇 插花基本功
第8篇 英语口语基本功
参考文献
……