基本信息出版社：化学工业出版社
页码：227 页
出版日期：2007年10月
ISBN：9787122010759
条形码：9787122010759
版本：第1版
装帧：平装
开本：32开

内容简介 本书共分六章。在简要介绍复合果蔬汁加工基本知识的基础上，以大量生产实例详细介绍了复合果汁、复合蔬菜汁、复合果蔬汁的原辅材料、工艺流程、主要操作步骤、质量标准等，最后简单介绍了质量控制、质量检验、标签和包装要求等内容。本书对复合国蔬汁生产有较高的参考价值，是一本通俗易懂、实用性强的参考书。
本书可供果蔬汁生产企业研发人员，个体经营者以及其他相关人员参考使用。
编辑推荐 本书共分六章。在简要介绍复合果蔬汁加工基本知识的基础上，以大量生产实例详细介绍了复合果汁、复合蔬菜汁、复合果蔬汁的原辅材料、工艺流程、主要操作步骤、质量标准等，最后简单介绍了质量控制、质量检验、标签和包装要求等内容。本书对复合国蔬汁生产有较高的参考价值，是一本通俗易懂、实用性强的参考书。
本书可供果蔬汁生产企业研发人员，个体经营者以及其他相关人员参考使用。
目录
第一章 复合果蔬汁加工原理和一般技术
第一节 概述
一、复合果蔬汁加工的意义
二、复合果蔬汁的分类
第二节 复合果蔬汁加工工艺
一、原料预处理
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