基本信息出版社：凤凰出版传媒集团，江苏科学技术出版社
页码：199 页
出版日期：2009年01月
ISBN：7534564743
条形码：9787534564741
版本：第1版
装帧：平装
开本：16
正文语种：中文
丛书名：百味丛书
内容简介 《你不可不知的100种家常食物功效》为江苏科学技术出版社精心策划的《百味》丛书之一，陆续分辑出版与人们生活、成长密切相关的种种知识和有趣话题，每册涉及一个主题，以问答形式和亲切的话语、活泼的版面。《你不可不知的100种家常食物功效》是其中之一，讲述了关于100种你不可不知道的家常食物功效，比如：虾、螃蟹、海蜇、扇贝、文蛤、海带、紫菜、菠菜、卷心菜、芹菜、韭菜、白菜、花菜、青菜、马铃薯、红薯、慈姑、藕、竹笋、洋葱、西红柿等。
编辑推荐 《你不可不知的100种家常食物功效》讲述了：需要去把一切都弄得明明白白吗？需要的吧。存在既然是了不起的恩典，我们干吗不享受得更加充分、更加完美？更何况，享受和改变的成本并不昂贵——只要有针对性地阅读，有选择地去做。这套由江苏科学技术出版社精心策划的《百味》丛书，陆续分辑出版与人们生活、成长密切相关的种种知识和有趣话题，每册涉及一个主题，以问答形式和亲切的话语、活泼的版面。《你不可不知的100种家常食物功效》是其中之一，讲述了关于100种你不可不知道的家常食物功效。药补不如食补，从家常食物中吃出健康来。
目录
001 牛肉
002 猪肉
003 鸡肉
004 羊肉
005 牛奶
006 酸奶
007 鸡蛋
008 鳝鱼
009 鲤鱼
010 鲈鱼
011 甲鱼
012 田螺
013 带鱼
014 鲑鱼
015 鳗鱼
016 金枪鱼
017 墨鱼
018 虾
019 螃蟹
020 海蜇
021 扇贝
022 文蛤
023 海带
024 紫菜
025 菠菜
026 卷心菜
027 芹菜
028 韭菜
029 白菜
030 花菜
031 青菜
032 马铃薯
033 红薯
034 慈姑
035 藕
036 竹笋
037 洋葱
038 西红柿
039 芦笋
040 茄子
041 莴苣
042 豆芽蒂
043 黄瓜
044 南瓜
045 苦瓜
046 冬瓜
047 大蒜
048 葱
049 生姜
050 萝卜
051 胡萝卜
052 辣椒
053 圆瓣椒和灯笼椒
054 蚕豆
055 扁豆
056 毛豆
057 赤豆
058 豌豆青豌豆
059 大豆
060 豆腐
061 金针菇
062 香菇
063 木耳
064 口蘑
065 平菇
066 大麦
077 小麦
068 荞麦
069 玉米
070 糯米
071 白米
072 草莓
073 无花果
074 狮子
075 橘子
076 金橘
077 西柚
078 橙子
079 樱桃
080 西瓜
081 桃子
082 犁
083 香蕉
084 菠萝
085 柿子
086 葡萄
087 芒果
088 苹果
089 杏仁
090 南瓜子
091 葵花子
092 芝麻
093 栗子
094 核桃
095 花生
096 腰果
097 白果
098 松子
099 枸杞子
100 葡萄干
……
序言 据科学家们说，宇宙是从一个奇点上产生的。宇宙在产生的第一秒钟有了引力和支配物理学的其他力。一分钟之后它的直径有了1600亿千米，温度高达100亿摄氏度。三分钟后，98％的目前存在或将会存在的物质形成了。我们有了一个美妙无比的空间，有了我们在其中生活和嬉笑的家园。
多么了不起的恩典！在这个浩繁的宇宙中，获得生命是一种奇迹。双倍的奇迹是，我们不仅存在，我们还能欣赏到这种存在，我们甚至可以用自己的大脑和双手让存在变得更加关好。每天，每时，我们的身边都在发生着激动人心的事，勇敢和令人称奇的事，这是生命自身的寻求和革命——为了我们在宇宙中存活得长久和壮美。
生命有很多秘密。同样，围绕在生命周围的，关于生理，关于心理，关于衣食住行，关于日月星辰和花开花落，也有无数的奥妙和诀窍。对于这些秘密、奥妙和诀窍，有些我们已经知道，有些我们并不知道，还有更多的，我们以为自己知道，而其实一知半解。
需要去把一切都弄得明明白白吗？需要的吧。存在既然是了不起的恩典，我们干吗不享受得更加充分、更加完美？更何况，享受和改变的成本并不昂贵——只要有针对性地阅读，有选择地去做。这套由江苏科学技术出版社精心策划的《百味》丛书，陆续分辑出版与人们生活、成长密切相关的种种知识和有趣话题，每册涉及一个主题，以问答形式和亲切的话语、活泼的版面，讲述与生命伴生而来的种种快乐和烦恼、种种酸甜与苦辣，讲述我们存在其中的世界的丰富与多彩。
您不妨挑有兴趣的几本，饭余茶后或入睡之前读上几页，这本身就是一种享受：有纸香和墨香的陪伴，你的呼吸会变得舒缓，纯粹，你的身心也会因之得以松弛，得以调养。
文摘 插图：
001 牛肉
其氨在酸组成和人的肌肉杨相近，是很好的蛋白质来源
牛肉蛋白质中氨基酸的组成和人的肌肉相近，具有非常容易被消化吸收的特点。特别是还富含谷物中含量少的人体必需的氨基酸之一——赖氨酸，所以是优良的蛋白质来源。
蛋白质营养素构成了肌肉、皮肤、骨、血液等身体各个部分，同时也对制造激素和免疫成分等各种维持健康的物质发挥着重要作用。所以，儿童的健康成长、维持体力、病后体弱、气力低下的恢复都不能缺少蛋白质。和维生素C、钙等营养素一块摄取，对提高抗紧张能力有效果。
富含血红素亚铁，对缺铁性贫血有效
与蛋白质一样，铁也是牛肉中富含的营养素。
铁对形成红细胞和恢复疲劳不可或缺，难点在于它在所需营养素中最难吸收。牛肉中含有的铁的类型是血红素亚铁，与植物性食物中含有的非血红素亚铁相比，其吸收率要高出数倍。