基本信息出版社：中国农业大学出版社
页码：116 页
出版日期：2004年02月
ISBN：7810666312
条形码：9787810666312
版本：第1版
装帧：平装
开本：16
正文语种：中文
丛书名：奶牛饲养技术指南
内容简介 虽然各地区生产者对奶牛的饲喂、繁殖、泌乳、育种和小母牛饲养有不同特点，但《营养和饲喂》涉及的基本原理和概念对饲养任何品种奶牛的饲养场或处于世界各地不同地区的饲养场的奶牛饲养管理人员都适用。从实用角度阐明这些原理和概念是这套丛书的重点。这套丛书对于帮助读者了解奶牛以及牛奶的生成和生产、解决奶牛饲养的有关问题以及有效地利用资源和科学管理奶牛奶场均有实际指导作用。
我们希望这套系列丛书能够成为世界各地的奶牛生产者、奶牛饲养技术咨询工作者、教育工作者以及学生的实用参考资料。
编辑推荐 《营养和饲喂》：奶牛饲养技术指南
目录
第一章 奶牛消化系统
消化系统概述
引言
结构和功能
各器官的功能
唇、舌和牙齿
唾液腺和食道
瘤一网胃
瓣胃
皱胃
小肠
大肠
消化过程
什么是消化
消化场所
咀嚼作用
唾液的作用
反刍作用
瘤胃发酵作用
皱胃和小肠消化
肠道吸收
粪和尿
小结
第二章 饲料营养成分
引言
水
含能量营养物质
碳水化合物
单糖
碳水化合物(淀粉类)
结构性碳水化合物(纤维素和半纤维素)
脂
蛋白质作为能量
含氮营养物质
蛋白质
非蛋白氮
维生素
水溶性维生素
B族维生素
维生素C
脂溶性维生素
维生素A
维生素D
维生素E
维生素K
矿物质
常量元素
钙
磷
钙、磷关系
镁
盐：钠和氯
钾
硫
微量元素
钴
铜
碘
铁
锰
钼
硒
锌
微量元素缺乏症小结
营养拮抗物质
小结
第三章 能量和蛋白质代谢
细菌和奶牛如何从饲料中获取能量
呼吸和发酵
碳水化合物作为能量物质
纤维素和半纤维素
淀粉
单糖
瘤胃内生成的挥发性脂肪酸在牛奶生成中的重要性
精饲料对瘤胃中挥发性脂肪酸生成、奶产量以及牛奶构成
成分的影响
控制瘤胃酸度
饲喂方法对瘤胃环境的影响
脂肪作为能量物质和碳源
蛋白质作为能量物质
奶牛怎样利用饲料中的能量
瘤胃微生物是奶牛优良蛋白质来源
小结
第四章 奶牛饲料
可用来喂牛的饲料
粗饲料
牧草和豆科作物
形态
生长阶段
牧草和豆科作物的营养价值
饲料营养价值随作物成熟而改变
牧草收获或放牧的最佳时期
怎样减少因牧草成熟造成的粗饲料营养价值损失
玉米和高梁青贮
饲喂价值低的作物秸秆和工业副产品
甜菜叶和甜菜渣
谷物干草
甘蔗渣
精饲料
谷物籽粒及其加工副产品
谷物籽粒
谷物深加工(磨粉)副产品
谷物酿酒副产品
根和块茎
制糖工业副产品
油籽
油籽饼粉
豆科作物种子
动物脂肪和植物油
动物蛋白
禽类、家畜和海产加工副产品
奶品加工副产品
矿物质
钙
粗饲料中的钙
精饲料中的钙
钙添加剂来源
磷
粗饲料中的磷
磷添加剂来源
小结
附录饲料成分表
第五章 日粮配方
营养平衡日粮
什么是营养平衡日粮
为什么营养平衡日粮非常重要
评价日粮营养比例是否平衡的标准
日粮中的能量和蛋白质来源
奶牛的营养需求
水的需求量
维持基础代谢和产奶所需营养量
一头产奶10千克奶牛的营养需求量
营养需求随牛奶产量上升而改变
干物质摄入量的正常范围(奶牛的胃口)
日粮配方中各种营养成分比例
怎样配制经济且营养平衡的日粮
实践应用
第一步 营养要求：首先了解奶牛
第二步 确定粗饲料摄入量
第三步 计算粗饲料和其他混合饲料中的营养含量
第四步 计算精饲料混合物中应含的营养量
……
第六章 饲喂指南
粗饲料和精饲料的饲喂
粗饲料饲喂指南
泌乳期奶牛饲喂
小结
附录 术语解释
……
序言 奶牛饲养技术指南系列丛书包括：
营养和饲喂
繁殖与遗传选择
泌乳与挤奶
饲养小母牛
奶牛场经营管理
这一系列丛书的主要目的是为读者提供一套科学管理奶牛以及成功经营奶牛场的实用信息指南。这一系列丛书围绕奶牛和小母牛侧重介绍各种生产管理系统，而不强调某一特定地区的奶牛饲养特点。
编写出版这一系列丛书的宗旨是为世界各地奶牛饲养管理人员提供一套饲养奶牛和管理奶牛场的实用技术指南。良好的管理主要取决于饲养者是否了解当地的特殊环境。例如，许多因素如气候、饲料来源、价格等都受当地条件的影响。因而，不同国家甚至同一国家不同地区的环境条件都不一样。对某一地区饲养者有利的因素，在另一地区并不一定可行。
虽然各地区生产者对奶牛的饲喂、繁殖、泌乳、育种和小母牛饲养有不同特点，但本书涉及的基本原理和概念对饲养任何品种奶牛的饲养场或处于世界各地不同地区的饲养场的奶牛饲养管理人员都适用。从实用角度阐明这些原理和概念是这套丛书的重点。这套丛书对于帮助读者了解奶牛以及牛奶的生成和生产、解决奶牛饲养的有关问题以及有效地利用资源和科学管理奶牛奶场均有实际指导作用。
我们希望这套系列丛书能够成为世界各地的奶牛生产者、奶牛饲养技术咨询工作者、教育工作者以及学生的实用参考资料。
文摘 插图：
皱胃
皱胃是反刍动物的第四个胃。它相当于单胃动物的胃。皱胃分泌消化酶和盐酸（HCl）。皱胃内壁的多皱折结构极大地增加了这一器官的分泌面积。皱胃有两个独特的结构。其基底主要分泌盐酸和酶以维持皱胃酸性环境。消化物进入十二指肠之前在幽门区被聚集成小团。
小肠
小肠是一条细长管道，可分为三部分：十二指肠、空肠和回肠。之所以称为小肠是因为直径比其长度要小得多。成年动物小肠盘绕在腹腔内长达46米，而直径仅有1.0～4.5厘米。胰腺和小肠壁分泌的酶可消化和降解蛋白质、碳水化合物和脂肪。肝脏分泌的胆汁由胆管排人十二指肠。胆汁有助于脂肪的消化和吸收。
小肠壁表面微小的乳头状凸起极大地增加了小肠的吸收面积。小肠是吸收消化终产物的主要场所。小肠还含有一些体内最活跃的细胞。实验证明小肠细胞仅需一天即可合成完整蛋白，而骨骼肌则需要一个月。
大肠
盲肠是大肠的第一部分。像瘤胃一样，盲肠像位于消化道主道边上的一个“水库”。盲肠是微生物消化的另一场所，食物经过皱胃酸消化和小肠酶消化后进人盲肠。有些动物（如马、兔）盲肠的微生物发酵很重要。然而，成年牛盲肠的微生物发酵消化没有瘤一网胃重要。盲肠后面的结肠对消化和吸收不是很重要。结肠是粪便形成的部位，结肠壁缺乏乳头状突起，可吸收水分和矿物质。直肠是大肠的最后一段，粪便排出之前在直肠存储。
消化过程什么是消化
从营养角度出发，摄入的饲料并不直接进入体内，营养物质通过消化道吸收经血液进入体内。消化的主要功能是将高度复杂的营养成分转化成能被瘤胃壁或小肠壁吸收的简单化合物。例如，纤维素是一种复杂的碳水化合物，它不能被动物体内细胞直接利用，但是瘤胃发酵可将纤维素转化成挥发性脂肪酸。经血液吸收后挥发性脂肪酸可作为能源或者作为合成奶脂或乳糖的前身物。