基本信息出版社：中国纺织出版社
页码：95 页
出版日期：2006年08月
ISBN：7506440083
条形码：9787506440080
版本：第1版
装帧：平装
开本：16开 Pages Per Sheet
丛书名：尚锦100系列

内容简介 　　本书是尚锦100系列丛书之一，是一部关于肉菜的实用菜谱，全书分排骨、瘦肉、五花肉、猪蹄、咸肉、其他几个部分，分别介绍了100道色菜味俱全的肉菜的制作技巧，是你居家的好帮手。

　　想要快速、便捷地掌握健康美味的日常饮食？那就选择这本全彩色、价格超低的家常菜谱吧。书中菜式选用日常很容易买到的原料，同时做法尽可能简便易懂。你只要按部就班依法炮制，便能做出美观悦目、香气四溢的菜式。你爱吃肉吗？爱吃的话就一定不可错过这本书了。
编辑推荐 　　本书是尚锦100系列丛书之一，是一部关于肉菜的实用菜谱，全书分排骨、瘦肉、五花肉、猪蹄、咸肉、其他几个部分，分别介绍了100道色菜味俱全的肉菜的制作技巧，是你居家的好帮手。
目录
排骨
椒盐排骨
酱汁排骨
糯米蒸排骨
柴把排骨
香煎猪排
……
文摘 书摘
椒盐排骨
　　原料
　　猪小排4O0克，红辣椒、芹菜各少许
　　调料
　　椒盐、葱、姜、料酒、色拉油、南乳汁、海鲜酱各适量
　　做法
　　1 猪小排用温开水洗净，剁成段，用葱、姜、料酒、南乳汁、海鲜酱腌渍。
　　2 锅中加油，烧至约160摄氏度时将腌渍过的排骨入油锅炸制，待色泽金黄时捞出装盘，撒椒盐，装饰红辣椒、芹菜即可。
　　酱汁排骨
　　原料
　　猪排骨1000克
　　调料
　　盐、料酒、白糖、八角、桂皮、酱油、红曲粉、葱、姜、色拉油各适量　　做法
　　1 将排骨剁成块，用酱油、料酒、葱、姜略腌，投入热油锅中炸至金黄色捞出。
　　2 锅留底油，下葱、姜煸香，再下料酒、盐、排骨、八角、桂皮、清水，烧开后下红曲粉，小火烧至入味，大火收汁，加白糖炒匀即可装盘。
　　P4-5

插图