基本信息出版社：汕头大学出版社
页码：46 页
出版日期：2005年06月
ISBN：7810368427
条形码：9787810368421
版本：第1版
装帧：平装
开本：16开 Pages Per Sheet
丛书名：大厨家常菜

内容简介 牛肉、牛杂是普遍常见的菜肴，吃的人多、做的人多、变化的菜色也多，涉及的范围非常广泛，几乎涵盖了大部分食材的表现方式与半数以上的烹饪技法。李德强老师糅合自己的经验与专长，精选了40道牛肉、牛杂料理，以煎、煮、烤、溜、蒸、烧、拌各种方法，一式式演绎出每道菜的精髓，让每一口香气都充满意犹未尽的力量。现在，美味的大门已打开，就等你入宝山满载而归哟！

如何让大厨的烹饪智慧，更多地传授给热爱美食的人们？怎样让大厨走出殿堂，为更多人的生活带来美味呢？

怀着这样美好的初衷，汕大出版社通过拥有全球最大华文食谱搜寻网站的杨桃文化事业有限公司，邀约众位大师级专业厨师，精选出“大厨家常菜”系列。系列中每一道菜式的烹饪，都经过大厨亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄，图书制作的过程十分专业和严谨。

汕大社生活编辑室推出本系列的企望是，让大厨教人们在自家的厨房利用简单器具，轻松制作出好吃、好看、好营养的各种家常菜。让初入厨的人，也有大师的从容，让普通百姓人家也能做得出五星级酒店的非凡美味！

“大厨家常菜”系列的每一道菜谱，都有完整的材料、调味料、做法、制作、工具、水量、时间等重要信息。不论你是初进厨房不谙料理的生手，或是经验老到日煮万馔的老手，都能从中习得最健康、轻松、简单、方便的快手佳肴喔！希望你的厨房从此浓郁芬芳，生活从此活色生香哟！
作者简介 李德强，曾任环亚饭店、力霸大酒楼、美丽华饭店、中泰宾馆、广州台北料理餐厅、香港澳华食品公司主厨，现任职中信证券餐饮部，具有中餐烹调丙、乙级技术士执照。著有《大肠蚵仔面线》、《凉面酱》、《40种古早面汤头》等书。 擅长中式料理的李德强老师曾一个人在中国旅行了3个月，足迹遍布各偏远地区，亲身品尝了各地独具特色的传统美食。令他感动的是，即使自己是一个经验丰富的专业厨师，经手出去的菜肴数之不尽，仍然会为每一次的尝鲜体验深深着迷。
编辑推荐 牛肉、牛杂是普遍常见的菜肴，吃的人多、做的人多、变化的菜色也多，涉及的范围非常广泛，几乎涵盖了大部分食材的表现方式与半数以上的烹饪技法。李德强老师糅合自己的经验与专长，精选了40道牛肉、牛杂料理，以煎、煮、烤、溜、蒸、烧、拌各种方法，一式式演绎出每道菜的精髓，让每一口香气都充满意犹未尽的力量。现在，美味的大门已打开，就等你入宝山满载而归哟！

如何让大厨的烹饪智慧，更多地传授给热爱美食的人们？怎样让大厨走出殿堂，为更多人的生活带来美味呢？

怀着这样美好的初衷，汕大出版社通过拥有全球最大华文食谱搜寻网站的杨桃文化事业有限公司，邀约众位大师级专业厨师，精选出“大厨家常菜”系列。系列中每一道菜式的烹饪，都经过大厨亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄，图书制作的过程十分专业和严谨。

汕大社生活编辑室推出本系列的企望是，让大厨教人们在自家的厨房利用简单器具，轻松制作出好吃、好看、好营养的各种家常菜。让初入厨的人，也有大师的从容，让普通百姓人家也能做得出五星级酒店的非凡美味！

“大厨家常菜”系列的每一道菜谱，都有完整的材料、调味料、做法、制作、工具、水量、时间等重要信息。不论你是初进厨房不谙料理的生手，或是经验老到日煮万馔的老手，都能从中习得最健康、轻松、简单、方便的快手佳肴喔！希望你的厨房从此浓郁芬芳，生活从此活色生香哟！
目录
揭开每寸的美味秘密
全牛料理的食材选购与保鲜
常用部位介绍——牛肉
常用部位介绍——牛杂
全牛美食千变万化的料理魔术
速配食材大搜密
……
文摘 插图