基本信息出版社：吉林科学技术出版社
页码：224 页
出版日期：2009年01月
ISBN：7538440615/9787538440614
条形码：9787538440614
版本：第1版
装帧：平装
开本：16
正文语种：中文
丛书名：大师教你学做家常菜系列
内容简介 烹饪大师精选南北风味菜品500道，5大类主料分类更具体，查找汤品更方便，图解2～3个关键步骤，看图跟做更简单，内容丰富实用，完全图解即学即会，精析菜品营养功效，吃出营养与健康。
《家常滋补汤煲》从全新角度出发，按照不同的功能，分门别类地介绍了500种具有滋补养生功效的美味汤煲。且根据食材及功能的不同，对各种汤煲所需的材料、具体烹调方法和步骤，进行了逐一的介绍。《家常滋补汤煲》还特别介绍了不同汤煲所具有的营养价值和保健功能。令你在享受别致美味的同时，也享受了最健康的生活。
作者简介 金彪，中国烹饪大师，国家高级烹饪技师，国家高级公共营养师。吉林省烹饪名师，中国食文化研究会会员，法国蓝带美食协会会员，吉林省烹饪协会副秘书长。多次在全国烹饪大赛中荣获各类奖项，曾在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《东方美食》等知名的品牌杂志及全国各大美食报刊、电视媒体发表多篇论文和流行菜式。2003年获中国餐饮研究院、中国餐饮管理学院颁发的“国家高级职业经理人”荣誉证书，2004年受聘于长春市香格里拉大饭店“中餐行政总厨”，2005年荣获中国饭店协会授予的“中国饭店业金牌总厨”荣誉称号和全国饭店业国家级评委资格，2007年2月被评为中国餐饮业专家，现任吉林省金融大厦宾馆行政总厨。
编辑推荐 2009年最新版家常菜谱
烹饪大师根据近年来百姓的饮食需求精选最受喜爱的家常菜例，第一次解决了家常菜的来源问题，大量的操作演示图片详细说明烹饪菜品过程中的细节问题，实现菜谱工具书式的多种查找功能，最短时间找到您喜欢的菜例。
感谢广大读地吉科版菜谱多年来的厚爱与支持，庆祝吉科版菜谱总销量达到5，000，000册以上。
主料细分——按照超市分类方式，将5大类主料细分为93个品种，贴近现代生活，选择汤口更方便。图片示范——图解汤品制作关键步骤，精确了解汤品的制作情况，图片对照更生动、更清晰，看图跟做，一看就会。附录多样——图解10种常用汤底的制作步骤，方法简单，一目了然。并附有操作时间索引，根据生活需要，找到你要的那一碗好汤。
目录
肉蛋类
a鹌鹑
竹笙鹌鹑汤
人参枸杞炖鹌鹑
黄芪炖鹌鹑
鹑脯煲
鹌鹑煲海带
e鹅
鹅肉炖松茸
沙锅酱鹅
枸杞桂圆炖鹅肉
桂圆山药炖鹅
g鸽（乳鸽家鸽）
茶树菇炖乳鸽
核桃百合煲乳鸽
虫草炖乳鸽
党参乳鸽汤
炖乳鸽
人参枸杞煲家鸽
黄瓜乳鸽煲
杏仁节瓜老鸽汤
鸳鸯鸽汤
银杏大枣煲乳鸽
竹筚炖乳鸽
g鸽蛋
清汤竹荪炖鸽蛋
j鸡（全鸡）
板栗炖仔鸡
八宝老鸡煲精肉
百果鸡煲
虫草鸡
参归莲子炖鸡
干香菇煲鸡
党参红枣陈皮鸡
豆皮炖鸡块
准山莲子炖鸡
枸杞三七鸡汤
桂圆煲仔鸡
核桃炖鸡
清炖鸡参汤
柚子炖公鸡
淮山党参煲土鸡
菊花老鸡汤
金针云耳鸡汤
蘑菇炖鸡
香菇滑鸡煲
杏仁煲鸡
平菇煨鸡汤
二三套鸡
四川鸡汤
香菇栗子焖鸡块
竹荪煲鸡
生熟地煲竹丝鸡
干笋煲土鸡
蒜头鸡汤
血珍养生鸡
竹笋香菇鸡汤
首乌鸡汤
j鸡翅
红酒焖鸡翅煲
花雕鸡翅炖白菜
白梨红枣煲鸡翅
雪梨鸡翅煲
平菇凤翅汤
j鸡蛋
鸳鸯蛋糕汤
三鲜鸡蛋汤
冬菜鸡蛋汤
菜青腐皮鸡蛋汤
番茄蛋花汤
粉丝鸡蛋汤
红枣桂园蛋汤
四川蛋汤
甜味蛋花汤
芙蓉三丝汤
煎泡蛋汤
酸辣鸡蛋汤
紫菜蛋花汤
j鸡肉(鸡脯肉)
雪花片汤
茶花鸡片汤
鸡茸菜卷煲
鸡脯竹笋汤
鸡丝发菜汤
鸡脯莼菜汤
鸡茸豆花汤
鸡肉丸子汤
鸡肉萝卜煲
龙井鸡片汤
鸡汤烩菜青
双虾鸡肉汤
红炖香辣鸡块
美味鸡羹
金针鸡肉汤
j鸡肾
红豆鸡肾煲
时蔬松菌煲鸡-肾
西洋菜煲鸡肾
j鸡髓
风味鸡腿肉
酸菜炖鸡块
鱼香鸡粒茄子煲
酱炖鸡腿
i鸡胗
淮山火腿炖鸡胗
j鸡爪
党参花生凤爪煲
凤爪红萝卜汤
凤爪冬瓜汤
黄瓜火腿炖凤爪
三鲜烩
木瓜排骨煲鸡爪
鲜松茸凤爪汤
牛肝菌煲鸡爪
香菇鸡爪汤
n牛肚
酸辣肚丝汤
n牛肉
红汤炖牛肉
魔芋炖牛肉
牛肉丸子汤
牛腩炖海带
罗宋汤
萝卜炖牛肉
花生莲藕牛肉煲
水煮牛肉
蔬菜牛肉汤
萝卜海带煲牛肉
南瓜牛肉汤
牛肉粉丝汤
笋干煲牛肉
西红柿炖牛肉
牛肉花生汤
牛肉萝卜汤
牛肉山药汤
椰子马铃薯牛肉汤
月桂板栗炖牛肉
牛肉杂菜汤
双丸紫菜汤
土豆牛肉煲
酸辣牛肉汤
西湖牛肉汤
野菜牛肉汤
n牛蹄筋
咖喱牛筋煲
酸辣蹄筋汤
丝瓜牛筋煲
牛蹄筋炖萝卜
养生汤
酸辣牛筋汤
n牛尾
沙锅牛尾
五色牛尾汤
牛尾煲莲藕
淮杞煲牛尾
番茄海带煲牛尾
牛尾萝卜汤
n皮蛋
酸菜皮蛋汤
番茄皮蛋汤
t田鸡
田鸡煲黄瓜
鲜人参煲田鸡
黑豆山药煲田鸡
青豆田鸡汤
t兔
山椒兔肉煲
红焖仔兔
W乌鸡
乌鸡白凤汤
大枣乌鸡煲
罗汉果炖乌鸡
无花果炖乌鸡
榴莲红枣乌鸡汤
土豆炖乌鸡
莲子煲乌鸡
白果腐竹炖乌鸡
党参黑豆煲乌鸡
淮杞煲乌鸡
红豆莲藕炖乌鸡
党参炖乌鸡
人参乌鸡汤
黑豆乌鸡汤
野菌乌鸡汤
y鸭(全鸭)
桂花鸭煲
冬瓜绿豆老鸭煲
板鸭草鱼煲
茶树菇老鸭煲
沙参玉竹老鸭汤
荔芋香鸭煲
老鸭笋干煲
冬菇煲鸭
冬瓜煲鸭汤
良姜煲鸭汤
酸菜煲肥鸭
土豆煲鸭肉
淮山老鸭汤
四珍煲老鸭
口蘑炖鸭
酸汤鸭
成酸菜鸭汤
银杏黄瓜煲水鸭
y鸭蛋
牛肉鸭蛋汤
三味煲
什锦三丝汤
鸭蛋丝瓜汤
y鸭肝
首乌鸭肝汤
y鸭舌
鹑蛋鸭舌煲
海带鸭舌汤
y鸭脯肉
清汤柴把鸭
鱼丸鸭脯汤
v羊肚
萝卜羊肚煲
羊肚丝汤
y羊排骨
三酱羊排煲
羊排粉丝汤
y羊肉
腐竹羊肉煲
胡萝卜炖羊腩
当归生姜炖羊肉
参杞萝卜羊肉
糊辣羊肉煲
枸杞山药炖羊肉
辣味羊肉煲
萝卜羊肉汤
羊肉鱼汤
淮山枸杞煲羊肉
清炖羊肉
汆羊肉黄瓜汤
仲景羊肉汤
羊肉圆菠菜汤
沙茶羊肉煲
羊腩炖胡萝卜
羊肉冬瓜汤
羊肉山药汤
羊肉丸炖冬瓜
羊肉火锅
y羊肾
鹿茸炖羊肾
y羊杂
全羊汤
羊杂汤
茴香枸杞煲羊杂
z猪肠
双菇炖大肠
双菇辣肠煲
血旺肥肠煲
z猪肚
芥菜猪肚胡椒汤
山药猪肚汤
淮山煲猪肚
酸菜精肉煲猪肚
酸辣猪肚汤
Z猪耳
香辣猪耳煲
Z猪肺
花生莲藕炖猪肺
杏仁银肺汤
z猪肝
菠菜猪肝汤
枸杞猪肝汤
参归猪肝煲
莴笋猪肝汤
z猪骨(棒骨脊骨)
绿豆冬瓜煲寸骨
党参煲龙骨
骨头白菜煲
红枣冬瓜煲龙骨
木瓜龙骨煲
花生板栗猪骨
z猪排骨
无花果龙骨煲
慈菇排骨汤
豉香排骨煲
豆芽煲排骨
排骨炖酸菜
凉瓜排骨山菌汤
泡菜排骨煲
山药排骨汤
冬瓜炖排骨
番茄排骨汤
排骨萝卜汤
土豆排骨煲
胡萝卜黄豆煲排骨
胡萝卜桂圆炖排骨
芥菜马蹄炖排骨
哈密瓜红枣煲排骨
蔬菜排骨汤
排骨海带汤
金针排骨汤
苦瓜排骨汤
排骨酥汤
蒜味排骨汤
腰豆煲排骨
粟米炖排骨
z猪肉(瘦肉五花肉)
东北氽白肉
黄瓜黄豆梅肉煲
莲子百合炖猪肉
红烧肉炖海带
莲藕瘦肉瑶柱汤
梅干菜番茄猪肉汤
木耳肉丝汤
砂煲独圆
沙锅三鲜
肉丝黄豆汤
肉丸白菜粉丝汤
青椒肉汤
酥肉炖珍菌
四宝上汤
酸菜五花肉汤
肉丝榨菜汤
猪肉胡萝卜汤
清炖狮子头
罗汉果煲猪蹄
四生火锅
z猪蹄
茶香炖三件
黄豆猪蹄汤
玉米猪蹄煲
泡萝卜炖猪蹄
锅焖黑椒猪蹄
花生猪蹄汤
猪蹄冬瓜汤
猪蹄煲花生红枣
z猪心
虾干笋尖猪心汤
z猪尾
花生猪尾煲菜干
z猪腰
桃仁炖猪腰
当归炖猪腰
榨菜腰片汤
蔬菜类
水产类
菌类
豆制品类
……
序言 相信生活中的你，常常会为这样的事烦恼——又到了午饭或晚饭时间，却在为吃什么而发愁；时常在满足口舌之欲，还是节省金钱之间犹豫不决；想在灶前一展拳脚，可一看到厨房里的“刀光剑影”却手足无措……所有这些困扰将从你拿到这本菜谱开始划上句号。一本方便、实用、全面的菜谱，对你而言，就是最好的帮手。
只要利用在家的空余时间，就可以准备好吃又营养的菜肴，从今天开始一种全新的生活方式吧！春天的元气、夏天的清爽、秋天的滋补、冬天的温暖，用你的巧手让全家人在一年四季都可以享受全新的上好菜肴、健康的生活方式，在享受烹饪乐趣的同时也犒劳了自己，何乐而不为呢？
在这本属于全家人的健康菜谱中，你会发现，健康菜并非都需要加人人参、黄芪飘散药香，家常食物一样是滋补养身的“良药”。只要照着平常的烹饪方法，将家常食物按照营养和季节合理搭配，就可以轻轻松松吃出健康，每天拥有好气色。
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