基本信息出版社：化学工业
页码：273 页
出版日期：2007年07月
ISBN：7122005186
条形码：9787122005182
版本：第1版
装帧：平装
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内容简介 本书汇编霉菌毒素研究领域的最新资料，评估霉菌毒素对粮食、饲料和食品所造成的风险以及对植物、动物和人类的影响，探讨霉菌毒素的控制措施。
本书比较系统地介绍了霉菌毒素的污染概况、主要的产毒霉菌和霉菌毒素的形成、黄曲霉毒素中毒、单端孢霉烯族毒素(脱氧雪腐镰孢菌烯醇和T-2毒素)中毒、赭曲霉毒素中毒、玉米赤霉烯酮中毒、烟曲霉毒素(伏马毒素)中毒、其他霉菌毒素中毒、影响霉菌毒素毒性效应的因素、霉菌毒素的检测方法、预防霉菌毒素的措施、霉菌毒素的常用脱毒方法、霉菌毒素解毒方法的最新研究进展、猪和家禽霉菌毒素中毒症的诊断与治疗、霉菌毒素的风险评估与控制法规等内容。
本书可作为相关学科的大专院校师生、研究院所的科研人员及饲料企业、粮食企业、农产品加工、食品加工企、业相关人员参考书。
目录
第一章 霉菌毒素的污染概况
第一节 国内外霉菌毒素的污染概况
第二节 霉菌毒素污染的途径
第三节 霉菌毒素对农产品及其加工制品的污染
第四节 霉菌毒素对畜产品及其加工制品的污染
参考文献
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