基本信息出版社：化学工业出版社
页码：90 页
出版日期：2009年01月
ISBN：712204226X/9787122042262
条形码：9787122042262
版本：第1版
装帧：平装
开本：16
正文语种：中文
丛书名：时尚美食馆
内容简介 《时尚美食馆—大厨拿手家常菜》由中国烹饪大师、中国饭店业金牌总厨、中国十大最有发展潜力青年厨师夏金龙主持编写，将中华名菜与家常烹饪相结合，为读者精心奉献最流行、最美味的100余道家常菜，帮助您轻轻松松享受美味。《时尚美食馆—大厨拿手家常菜》全部以精美的图片、细致的说明文字图文并茂地呈现给读者，充分体现了“吃出文化，吃出营养，吃出健康”的美食宗旨。在您的美食生活中，只要此书在手，您就可以自购自烹，自食自乐，相信此书会成为您的快乐家庭烹饪宝典。
作者简介 夏金龙，中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，中华名厨，国家高级烹饪技师，国家高级公共营养师，国家高级职业经理人，中国饭店业金牌总厨，中国十大最有发展潜力青年厨师。曾出版《CCTV天天饮食》、《家常面点》等畅销图书。
编辑推荐 中国饭店业金牌总厨，中国烹饪在大师夏金龙，倾情奉献。09最新家庭菜谱升级版。大师教你做100道超好吃的家常菜，现在开始，提高厨艺，做家庭烹饪大师。
目录
PART1
家常肉小炒
金针菇炒肉丝 2
茶树菇炒肚丝 2
葱爆羊肉 3
韭菜炒肥肠 4
蚝油牛肉 4
肉丝炒牛肝菌 5
西芹炒牛柳 6
鸡丝炒豆苗 7
腊肉笋片 7
桃仁粒粒肉 8
肉丝炒蕨菜 9
四角豆炒烟肉 10
京酱肉丝 11
蚕蛹爆鸡心 12
碧绿牛肋骨肉 12
双椒爆巧舌 13
锅包肉丝 14
芥兰咸肉炒粉条 15
泡椒猪耳 15
豆花嫩牛柳 16
腊八豆爆鸭舌 16
香辣鸡脆骨 17
山椒小滑鸡 17
桃仁兔腰 18
PART2
清爽蔬菜小炒
葱油白菜叶 20
百合炒莴笋 21
生炒菜心 22
腊味荷兰豆 22
木瓜炒虾仁百合 23
清炒芥兰 23
小根蒜炒笨鸡蛋 24
山药鲜百合 24
百合炒时蔬 25
翅汤娃娃菜 26
九转山药 26
九转茄墩 27
小磨豆腐 28
浇汁豆花 29
桃仁凤尾西芹 29
PART3
焖烧炖
鱼香茄子煲 31
一品豆腐 32
香菇烧蹄筋 33
红烧肉焖海参 33
香芋月牙骨 34
红烧排骨 35
锅烧鸭煲 35
鸽蛋烧鸡翅 36
干锅钵钵鸡 36
酸菜肘子 37
砂锅狮子头 37
PART4
美味小海鲜
海参豆腐 39
芦笋炒墨鱼卷 40
青瓜炒虾仁 41
黄瓜钱炒螺片 41
红烧黄鳝段 42
蟹肉扒西兰花 42
椒香鲍鱼 43
天妇罗虾 44
酱焖老头鱼 44
百灵菇炒鳝段 45
碧绿蟹粉河虾仁 46
木瓜墨鱼卷 46
可口生蚝 47
人参熘虾段 48
杭椒炒银鱼 49
蜜豆茭白炒螺片 50
瑶柱扒芥菜 50
烧汁银雪鱼 51
全家福 51
杭椒炒黄鳝 52
生嗜鱼头 53
泰式烧海参 53
捞汁芥兰北极贝 54
香葱原味螺 54
螺片荷兰豆 55
捞汁芦荟鲜海蜇 55
PART5
健康菌类
草菇炒芦笋 57
烧二冬 57
干煸茶树菇 58
XO酱爆松茸 59
奶油杏鲍菇 59
红烧猴头菇 60
葱烧木耳 60
雪花松茸 61
香酥杏鲍菇 62
牛柳杏鲍菇 63
凉瓜木耳炒松茸 64
美味煎香菇 65
鹅肝酱松茸 65
PART6
烤煎炸
香辣薯条 67
软炸虾仁 68
烤四喜蛋 69
培根肉煎刺嫩芽 70
脆皮香芋 71
脆皮盐鸡 72
PART7
凉拌菜
美极生食豆腐 74
凉拌活海参 75
醋椒蜇头 75
美极熏鸭舌 76
瑶柱青瓜卷 77
巧拌天目笋 77
芥兰拌百合 78
辣姜茸脆片 78
果醋拌杂果 79
美极沙律拌时蔬 80
五福拌龙凤 81
巧拌鹅掌筋 81
蜜汁胡萝卜 82
香拌花仁 82
果仁蚬肉拌菠菜 83
芥兰拌巧舌 84
鱼籽配三丝 84
干捞鱼唇 85
烧椒基围虾 86
捞拌双色百叶 87
金钱肚凉粉 88
青笋双蜇皮 88
巧拌合福 89
猪耳芹菜苗 90
爽脆牛筋 90
……
序言 中国烹饪，是中国文化宝库中一颗灿烂的明珠，我国自古就有川、鲁、粤、苏、湘、浙、闽、徽八大菜系之说，本书是夏金龙大师根据多年从厨实践经验编写的2009年的最新版、最权威的饮食图书著作，书中内容贯穿南北，结合了八大菜系各家的精华。书中全部菜式以图文并茂的形式展现给大家，充分体现了“吃出文化，吃出营养，吃出健康”的美食宗旨；体现了“以味为核心，以养为目的，以健康为标准”的
原则。
热爱生活的人，事业一定会成功。烹调中的人生哲学自古有之：“治大国，若烹小鲜”的伊尹之道；彭祖的智慧厨艺；厨师福星詹王的“饿”之哲理；“民以食为天”的古训，都佐证了人们追求美食的真谛。“食无定位，适口者珍”，时代在发展，人们的口味也发生了巨大的变化。酸、甜、苦、辣、咸、鲜、香这些口味有时也难以满足食客的需求，现在的人们追求的是返璞归真，希望能够吃上地道家常口味的菜肴。对于家庭主妇而言，要想做出美味佳肴，没有专业的厨师指点和美食图书的学习是很难学会的，仅仅知其然，而不知其所以然。
为了能够满足广大读者的需求，夏金龙大师也做了许多改革性尝试，把宾馆、酒店的菜式按照家庭的烹饪方法进行了简化，书中涉及的语言通俗易懂，易于掌握，操作简单，使您在日常生活中，只要有此书在手，经过学习和操作，您就可以自购自烹，自食自乐，相信此套家庭版的系列图书会成为您快乐的烹饪宝典。
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