基本信息出版社：陕西师范大学出版社
页码：210 页
出版日期：2007年10月
ISBN：9787561338148
条形码：9787561338148
版本：第1版
装帧：平装
开本：16开 Pages Per Sheet
图书品牌：北京博集天卷

内容简介 《图解维生素》以浅显易懂的图示解析维生素与身体的亲密关系，为您量身定做最适用的维生素补给良方。告诉你维生素该怎么吃？维生素到底有几种？食物中的维生素要怎样才能保存最多？怎么知道自己缺哪一种维生素？每一种维生素对身体又有什么好处？
作者简介 陈韵帆营养师，现为台湾荣欣诊所的营养师。
编辑推荐 天天吃一颗综合维生素，真的能有益健康吗？《图解维生素》以浅显易懂的图解法，告诉你维生素的功能与正确方法。有正确的观念，才能正确的摄取到完整的维生素。一次解答有关维生素的所有疑问，本书将告诉你每一种维生素的利与弊，让你有效摄取维生素，安心服用维生素！
目录
PART1　维生素的基本常识
001 维生素是什么？……12
002 维生素和维他命一样吗？……14
003 什么是水溶性维生素？……16
004 什么是脂溶性维生素？…… 20
005 哪些日常食物中富含维生素？……22
……
序言 正确摄取维生素，让你吃得营养又健康 在历史上，人类对于食物的要求，一直在改变；自上古时期到现今社会，从狩猎到畜牧，人类对“吃”越来越讲究；不仅要吃得饱、吃得好，更要求吃得健康、吃得营养；到底“营养”的定义为何?随着营养学的研究，人们对于营养知识知道得越来越多，越来越广；而在这媒体、网络如此发达的新世纪，营养资讯随处可见，讯息的是与非、错与对，我们该如何判断、选择? 随着社会的进步，人们生活条件和生活品质的提高，国人在营养学方面关注的议题，早已经从往年的营养不良、疾病营养等消极方向进展到养身、排毒、预防疾病的积极课题。
“营养”的定义在改变，好的营养应能让我们心情愉悦、生命充满活力，达到身心平衡；到底该如何做才能达到真正的饮食均衡，营养充足；除了基本的三大营养素要充足外，维生素、矿物质缺一不可；到底何谓维生素，它在人体营养上又扮演着怎样的角色?“维生素”英文Vitamin，音译即是维他命，人们参考英文译音，巧妙地命其名为维生素，顾名思义为维持生命的元素。维生素是维持身体生长与正常生命活动所必需的一种有机化合物，它虽不能供给身体能量，但是在身体的能量转换和新陈代谢中却扮演着举足轻重的脚色，营养学家也从探讨缺乏某种维生素所造成的疾病，发展到探讨维生素的治疗功能，近几年来医学界掀起了“营养素的革命”，科学家们发现营养素背后竟藏着许多秘密，让人对于这个名词又开始产生了无比的好奇。
本书收集并整理了众多人对于维生素的疑惑，用问答的方式，理清读者心中的疑问。书中清楚地介绍了各种维生素的功能及缺乏症，其中包括如何正确地补充维生素，该如何补、要补多少?本书并寻找科学性佐证，让读者了解维生素在现今临床应用中的发展，内容翔实。期待各位关心健康的读者能体会“为活得更好而吃，而非为吃而生活”。
荣新诊所营养师 陈韵帆
文摘 书摘
天然维生素的三大优点
● 优点一：活性物质多 ●
　　天然维生素处于自然状态，含有人工合成维生素中所没有的活性物质，而人工合成的维生素只含有单一成分。
● 优点二：更易被吸收 ●
　　人工合成的维生素不与蛋白质结合，而天然维生素是与蛋白质、脂质、碳水化合物及生物类黄酮等结合的，更易被肌体吸收利用。
● 优点三：较无副作用 ●
　　天然维生素不易使胃肠出毛病，即使服用超过推荐摄取量（RNI）的天然维生素，也不会引起副作用。
不论是选购维生素保健品，或者是其他种类的营养补充剂，都要摒除“贵就是好”的价格观念，而是要回到自己的需求和商品本身，以下几点是选购保健品时必须注意的事项，希望能够帮助各位朋友摆脱广告词的迷惑。

选购优质维他命的四个正确观念
1 真正的需求是什么 购买前最好能够多了解健康资讯、多搜集相关商品资讯，了解自己缺乏的究竟是什么，再行购买，不要道听途说买了一堆却没有一样敢吃。
2 是否有国家药监局相关字号 不论是剂量比较低的“食品”，还是剂量高的“药品”，都须有国家药监局批准的“国食健字”或“国药准字”字号才算有了基本保障。
3 产品资讯是否标示清楚 举凡品名、成分、适用对象、使用方法、保存方式、禁忌、容量、有效期限……都必须详尽标示，如果是进口商品，必须有详细的中文标示。尤其是选购维生素E选择维生素四个正确观念了解自己的需求， 选择标示清楚且有“ 国食健字” 或“ 国药准字” 字号的， 才是优质维生素。