基本信息出版社：中央编译出版社
页码：142 页
出版日期：2004年06月
ISBN：7801098889/9787801098887
条形码：9787801098887
版本：第1版
装帧：平装
开本：16开 Pages Per Sheet
丛书名：健康新概念丛书

内容简介 健康新概念丛书。
本书从现代营养学和中医学的角度，对世界卫生组织近期推荐的最佳健康食品——水果类如芒果、草莓，蔬菜类如红薯、芹菜，肉类如鸭肉、鹅肉，食油类如玉米油，益脑类如核桃、花生等进行分类讲解，从食品的营养成分、性味、食疗功效以及最佳食用方法、烹调方法等多方面详细解说，配有精美彩图，图文并茂，通俗易懂，是一本集知识性、实用性、科学性、趣味性为一体的营养保健书。


作者简介 高溥超，中国科协自然科学学会会员，毕业于中国中医学院医疗系，从医20余年，科普作家。已出版著作：《天然化妆品配方700例》《美容化妆小窍门》《健康的误区》《糖尿病食谱》《常见病家疗图表》《指压腧穴搜身法》《健康零食》等几十部。

编辑推荐 健康新概念丛书。
本书从现代营养学和中医学的角度，对世界卫生组织近期推荐的最佳健康食品——水果类如芒果、草莓，蔬菜类如红薯、芹菜，肉类如鸭肉、鹅肉，食油类如玉米油，益脑类如核桃、花生等进行分类讲解，从食品的营养成分、性味、食疗功效以及最佳食用方法、烹调方法等多方面详细解说，配有精美彩图，图文并茂，通俗易懂，是一本集知识性、实用性、科学性、趣味性为一体的营养保健书。


目录
水果类最佳健康食品
1．抗癌奇果——杏
2．木瓜可减压止痛
3．芒果能抑制胆固醇
4．多功能的猕猴桃
5．防肝硬化佳果草莓
……
文摘 书摘
4．花椰蘖能防治乳腺癌
花椰菜，即花菜，原产于地中海沿岸，大约17世纪传人我国，目前，我国南方大部分地区均有种植。
经现代营养学家测定，每100克新鲜的花椰菜中含蛋白质2．4克、碳水化合物3克、含钙18毫克、磷53毫克、铁0．7毫克、胡萝卜素0．8毫克、尼克酸0．8毫克、维生素C 88毫克，并含有多种吲哚衍生物。其中维生素C含量非常高，是大白菜的4倍；维生素B2和胡萝卜素分别是大白菜的2倍和8倍。这些营养成分和有效成分都是人体所必需的营养物质。
现代医学研究证明，花椰菜磷的含量较高，磷能调节体内能量贮存的酸碱度，花椰菜所含丰富的硒和吲哚衍生物，有防癌和解毒作用。据国内外医学界认定，花椰菜中含有一种特殊的三价碳化物，对防治乳腺癌特别有效。
由于花椰菜不易被消化，脾胃功能差的人少食为宜。如果用花椰菜，配上苹果、胡萝卜一起榨汁，味道独具一格，饶有风味。有褐色烂斑的花椰菜绝对不能食用，以免食物中毒。

4．补血止血佳蔬菠菜
孩子们都知道，大力水手最爱吃菠菜了，这也许有些童真，不过菠菜确实是一种营养丰富、深受中外朋友喜爱的蔬菜。
菠菜不仅味道可口，且含的营养物质也是引人注目的。据测定，每100克菠菜中含有蛋白质2克、脂肪0．2克、碳水化合物2克、粗纤维0．6克、灰分2克、钙70毫克、磷34毫克、铁2．5毫克、胡萝卜素2．96毫克、硫胺素0．04毫克、核黄素0．13毫克、尼克酸0．6克、抗坏血酸31毫克、草酸超过0．1克、芸香甙17毫克等物质。
据现代医学研究，菠菜含铁量较高，且富含维生素C、核黄素等，所以提倡大家多食用菠菜：常吃菠菜可以帮助人体维持正常视力和上皮细胞的健康。现代医学研究证明，菠菜含有蛋白质、微量元素、维生素等营养素，其中含有丰富的铁，维生素C的含量也比一般蔬菜高，维
生素C可以促进铁的吸收和利用，因而使铁的吸收率提高50％。所以，菠菜有补血作用，对预防各种出血大有益处。
祖国医学研究认为，菠菜性味甘、凉，有养血、止血、敛阴、润燥之功效。治衄血、便血、坏血病、消渴引饮、大便涩滞。据《本草纲目》记载：“通血脉、开胸膈、下气调中、止渴润燥。根尤良。”适用于慢性便秘、高血压痔疮，并能促进胰腺分泌，有辅助消化的功能。菠菜籽性微温，味微辛甜。有趋风明目、开通关窍、利肠胃之功效。菠菜性冷漠，肠胃虚寒腹泻患者少食。
菠菜可炒食，可作陷。因其
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