基本信息出版社：中国农业出版社
页码：111 页
出版日期：2009年05月
ISBN：7109137473/9787109137479
条形码：9787109137479
版本：第1版
装帧：平装
开本：32
正文语种：中文
丛书名：科普惠农种菇致富丛书

内容简介 《黑木耳无公害栽培实用新技术》面向广大食用菌生产单位和栽培户，着重阐述了塑料袋代料地栽黑木耳的理论、最新栽培技术及其无公害栽培工艺要求，兼顾全国不同环境条件的适宜模式。对黑木耳栽培的历史、现状与前景，黑木耳生物学特性与生态条件、固体与液体制种技术、机械化工厂化生产、产品加工、菌糠利用以及黑木耳病虫害防治做了详细综述。本着注重实用性、实践性、操作性、指导性的原则，对目前黑木耳栽培的最新理论、经验和技术要领深入浅出的阐明，文字通俗，内容丰富，既适合黑木耳种植户阅读，又适合机械化木耳生产厂工作人员参考。
编辑推荐 《黑木耳无公害栽培实用新技术》是由刘永昶、王德林和刘永宝共同编著，中国农业出版社出版发行的。
目录
出版说明
序
前言
一、黑木耳概论
(一)营养价值与药用功效
(二)栽培历史与现状
(三)无公害栽培意义与前景
二、黑木耳生物学特性及理化条件
(一)自然分布与形态特征
(二)生长发育条件
三、黑木耳无公害生产基本设施
(一)产地环境条件
(二)栽培厂房场地要求
(三)投入品基质安全要求
(四)配套机械设备
四、黑木耳无公害菌种生产工艺
(一)母种的选择与保藏
(二)原种制作技术
(三)液体菌种制作
五、黑木耳无公害高产优质栽培新技术
(一)现行代料栽培方式
(二)工艺流程与季节安排
(三)原材料选择与处理
(四)培养基配方与制作
(五)培养料装料技术规程
(六)菌包灭菌冷却技术
(七)菌包接种无菌操作技术规程
(八)菌包培养关键技术控制
(九)诱发幼耳技术措施
(十)子实体生长发育管理技术
六、无公害黑木耳病虫害防治技术
(一)常见杂菌防治技术
(二)常见虫害防治技术
(三)常见病害防治技术
七、无公害黑木耳采收加工及产品标准
(一)成熟标志
(二)采收方法
(三)产品干制技术
(四)压缩品加工技术
(五)产品质量标准
八、菌糠的综合利用
(一)菌包的破碎
(二)菌糠利用方法
附录
附录1几种代用料与树木的营养成分
附录2黑木耳与其他食品的营养比较
附录3塑料袋地栽黑木耳万袋成本核算表
……
序言 黑木耳可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，在世界上被称为“中餐中的黑色瑰宝”。而黑木耳培植方法，在世界农艺、园艺、菌艺史上，都堪称一绝。
黑木耳栽培和利用起源于中国古代，是中华民族绚灿多姿的食用菌文化的重要组成部分。韩愈、黄庭坚、陆游、曹雪芹等又都留有吟咏木耳菜的诗文，宋代理学家朱熹《木耳》诗：“蔬肠久自安，异味非所夸，树耳墨垂聃，登盘今亦乍”。
黑木耳采集利用的最早文字记录可追溯到远在周、秦之前，《礼记》中称“木柄……皆人群燕食所加庶馐也"，其中“柄’’即木耳；《礼记?内则》中“无华而生者曰芝柄”，准确记述了木耳的生活习性。
文摘 插图：


现代医学研究证明：黑木耳还具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，软化血管，使血液流动顺畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于体内产生的垃圾及时排出体外，是“人体的清道夫”。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道，使结石排出体外。
研究还表明，黑木耳含有多种具有生理活性的营养成分，这些活性成分赋予黑木耳独特的药理作用：
（1）降血糖作用 临床实验证明，长期食用黑木耳对改善糖尿病人的病情，提高治疗效果有很好的作用。是糖尿病人用于辅助治疗的佳品。
（2）降血脂作用 黑木耳中所含的木耳多糖能明显降低高血脂，中老年人经常性食用黑木耳利于维持正常的血脂水平，是一种抗高血脂的食疗佳品。
（3）抑制血小板聚集 美国明尼苏达大学教授哈默斯特博士（1980年）曾报道：摄食中国黑木耳能抑制血小板聚集，腺苷及相关物质能明显延长凝血酶原时间及抑制血小板聚集的浓度。因此称发现了中国人长寿的秘密，因中国产黑木耳，从而在欧美公众中掀起了一阵不小的“木耳热”。有学者提出，每天食用5～10克黑木耳，与服用小剂量阿司匹林的功效相当，因此称黑木耳为“食品阿司匹林”。
（4）抗血栓形成 木耳多糖可明显延缓血栓的形成时间，缩短血栓长度，降低血小板粘附率和血液黏度，升高纤溶酶活性，具有明显抗血栓形成的作用。因此对中老年人及脑血栓患者是一种不可多得的保健佳品。