基本信息出版社：中国商业出版社
页码：256 页
出版日期：1995年01月
ISBN：7504413429
条形码：9787504413420
版本：第1版
装帧：平装
开本：32
正文语种：中文
丛书名：中等技工学校烹饪系列教材

内容简介 饮食营养与卫生是烹饪工作者必须掌握的专业基础知识。本书内容涉及营养学基础知识、食品卫生基础知识、烹饪原料的营养卫生、合理膳食、食品卫生管理等。
臼榭捎搿杜脞考际酢贰妒迪安似住贰睹娴阒谱鳌放涮坠┲耙笛校作为教材使用，也可供烹饪从业人员参考阅读。
目录
第一章　绪论
第一节　中医食疗的发展简史
第二节　中医食疗的特点
第三节　食疗的内容与分类
第四节　学习食疗的目的和意义
第五节　学习中医食疗的方法
第二章　食疗原料的性能
第一节　食疗原料的性
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第十二节　鲜表散邪类
第十三节　祛痰止咳类
第十四节　清热解毒类
第十五节　祛风除湿类
第十六节　利水消肿类
第十七节　润肠通便类

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