基本信息出版社：中国商业出版社
页码：361 页
出版日期：2007年08月
ISBN：7504414069
条形码：9787504414069
版本：第1版
装帧：平装
开本：32开 Pages Per Sheet
丛书名：中等技工学校烹饪系列教材

内容简介 《名特原料与烹调应用实例》是烹饪系列教材之一，本书也是《烹饪原料知识》的配套教材。本书内容丰富，共收集了3百多个名特原料，列举了近500个菜肴操作示范，对激发学生学习《烹饪原料知识》教材的浓厚兴趣，提高学生的操作技能有极大的帮助。全书分华北地区名特原料、东北地区名特原料、华东地区名特原料、中南地区名特原料、西南地区名特原料以及西北地区名特原料六部分。
编辑推荐 《名特原料与烹调应用实例》是烹饪系列教材之一，本书也是《烹饪原料知识》的配套教材。本书内容丰富，共收集了3百多个名特原料，列举了近500个菜肴操作示范，对激发学生学习《烹饪原料知识》教材的浓厚兴趣，提高学生的操作技能有极大的帮助。全书分华北地区名特原料、东北地区名特原料、华东地区名特原料、中南地区名特原料、西南地区名特原料以及西北地区名特原料六部分。
目录
第一部分 华北地区名特原料
第二部分 东北地区名特原料
第三部分 华东地区名特原料
第四部分 中南地区名特原料
第五部分 西南地区名特原料
第六部分 西北地区名特原料
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