基本信息出版社：化学工业出版社
页码：89 页
出版日期：2009年05月
ISBN：7122045307/9787122045300
条形码：9787122045300
版本：第1版
装帧：平装
开本：16
正文语种：中文
丛书名：时尚煮妇易学就会系列

内容简介 《新手不败烘焙》以最基础的点心制作和配方为主，介绍了最简单的饼干、玛芬蛋糕、司康以及简易的披萨共 28 道点心的制作方法，从准备工作到材料介绍、再到制作步骤，内容设计贴心，符合初学者的心理需求；精美细致的实拍图片，与操作步骤 一一对应，一目了然；8 种经典搭配点心的酱料，使你的茶点更为多变和丰富。 对于有心从事烘焙行业或是烘焙业余爱好者，书中这些基础和进阶的配方应该可 以帮助您尽快地体会到烘焙的乐趣；只要根据提示的步骤操作，注意那些常见的问题，很快您也可以成为拥有专业水平的“糕点师傅”。
作者简介 张朝顺，
金莎蛋糕面包坊厨师
西华大饭店厨师
家乐福烘焙课厨师
芝加哥福三烘焙坊厨师
开元食品工业股份公司厨师
证照：
烘焙乙级证照
烘焙丙级证照
编辑推荐 《新手不败烘焙》从简单的饼干、玛芬蛋糕、司康以及简单的披萨面团开始，并精心研发适合搭配点心的酱料，例如司康的单元中我们设计了三款美味酱料让您搭配，披萨的单元中介绍了经典的三种酱料的制作与配方，甚至是简单的玛芬和布朗尼都有装饰酱来陪衬，因此这是一本绝对物超所值、精采丰富的食谱书，且搭配详细的图文介绍，您只要根据我们的步骤逐步制作，很快也可以拥有专业级的水准。
材料、装备清单
合理选购心中有数
入烤箱前的关键步骤
详细解读保证不败
制作前的小叮咛
30道最基础点心配方
低位起步容易成功
目录
本使用明
01　 五面糊（）的
04　 烘焙糕前需要注意的基本作
10　 材料器具介
Part1　快速易心篇
芬糊
21　榛果巧克力豆芬
24　原味香草牛奶芬
26　胡芬
29　梨芝士霜
披
30　培根芝士薄片披
32　番茄肉厚片披
35　白海厚片披
披料
38　番茄
39　奶油白
40　勒青
司康
41　原味司康
43　奶油香
44　全葡萄乾司康
45　大蒜奶油抹
46　香甜椒司康
48 芝士抹
糊
49　香草佐蜂蜜奶油(器式)
50　佐卡士(平底)
53　卡士
54　法式煎薄
56　焦糖奶油
57　日式可
Part2　乾?布朗尼篇
脆
60　蛋芝士脆
62　味黑糖脆
64　芝麻香脆
66　杏仁可可脆
酥
68　糖油酥
70　蝴蝶酥
74　薄荷雪球
76　果法酥
78　牛奶糖胡桃酥
薄糊
80　北南瓜子瓦片
82　佛斯
84　幸乾
布朗尼糊
86　覆盆子白巧克力布朗尼
88 巧克力核桃布朗尼
……
序言 每一次拍摄食谱都是耐力与体力的考验，原因是必须在短暂的两三天里独立制作数十道点心，同时还得确认每一个步骤的正确性并顾及产品的外观是否完美，所以一整天下来几乎没有休息的时间，即使这样我还是乐此不疲，因为烘焙已经与我的人生密不可分了。
这一次与三艺合作的第二本烘焙食谱书，内容包括了最基础的点心制作和配方，对于有心想要从事烘焙行业或是纯属兴趣在家中享受烘焙乐趣的人来说，这本书应该都可以满足您的需求，从简单的饼干、玛芬蛋糕、司康以及简易的披萨面团开始，我们都有详细的图文介绍，您只要根据我们的步骤逐步制作，很快也可以拥有专业级的水准。
除了点心以外，我们还精心研发适合搭配点心的酱料，例如司康的单元中我们设计了三款美昧的酱料让您搭配：披萨的单元中介绍了经典的三种酱料的制作与配方：薄饼的单元中我们也介绍了经典美昧的酱料，甚至是简单的玛芬和布朗尼都有装饰抹酱来陪衬，因此这是一本绝对物超所值、精采丰富的烘焙食谱书，让您可以随意变化并实际将点心融入生活中来制作与品尝。
文摘 插图：




后记 每一次拍食都是耐力力的考，原因是必在短的
三天立作十道心，同得每一步的正性及品的外观是否完美，所以一整天下乎有休息的，即使我是此不疲，因烘焙已我的人生密不可分了。
一次三合作的第二本烘焙食，容包括了最基的
心作和配方，於有心想要事烘焙行或是趣在家中享受烘焙趣的人，本都可以足您的需求，的乾、芬蛋糕、司康以及易的披始，我都有的文介，您只要根我的步逐步作，很快也可以有
的水。
除了心以外，我精心研合搭配心的料，例如司
康的元中我了三款美味的料您搭配；披的元中介了典的三料的作配方；薄的元中我也介了典美味的料，甚至是的芬和布朗尼都有抹陪，因此是一本物超所值、精采富的烘焙食，您可以
意化心融入生活中作品。