基本信息出版社：汕头大学出版社
页码：255 页
出版日期：2007年04月
ISBN：9787811200669
条形码：9787811200669
版本：第1版
装帧：平装
开本：24开

内容简介 《巧煮粉面》(大众美食04)共分两篇：第一篇 面条，主要介绍：牛肉面的三大派系、牛肉的处理与料理的秘诀、牛肉各部位的肉质与口感、传统中式牛肉面、药炖汤头制作、红烧汤头制作、清炖汤头制作、高汤汤头制作等；第二篇 米粉河粉。
编辑推荐 《巧煮粉面》(大众美食04)包括米粉和面条的数百种不同做法，创意无限，风味各具。
目录
第一篇 面条
面条的起源
好吃的面条种类
第一章 浓香美味牛肉面
　牛肉面的三大派系
　牛肉的处理与料理的秘诀
……
文摘 插图