基本信息出版社：南海出版公司
页码：192 页
出版日期：2006年10月
ISBN：7544235297
条形码：9787544235297
版本：第1版
装帧：平装
开本：48开 Pages Per Sheet
丛书名：四季进补

内容简介 冬季，始于农历的立冬，止于次年的立春，包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒6个节气，即农历的10月、11月和12月。冬季的气候特点主要是寒冷，由于日短夜长，人们大都减少户外活动，早睡早起；平时则添衣加被，避免受寒潮的侵袭。
严冬季节，寒气逗人，人体的生理活动需要更多的热能来维持。中医学认为，冬季是人体阳气潜藏的时候，也就是说，人体的生理活动有所收敛，并将一定能量贮存于体内，为来年的“春生夏长”做好准备；同时，又要有足够的能量来维持冬季热能的更多支出，提高机体的抗病能力。所以，冬季的饮食养生，应主要选择具有补气填精、滋养强壮作用的食物，同时注意顺应自然、适度调整寒热以维持人们的身心健康。
在进补的同时，考虑到每各人的体质不同、年龄有别，选择的食材和进补方法是有区别的。最好在进补之前先了解自身情况，然后有针对性地进行“引补”，把身体的基础打好了，滋补功效会更加明显，就不易发生“虚不受补”的情况。
本书根据冬季宜食温热食物的原则，从营养和食疗角度出发，精选100 道营养丰富、进补显著的广东靓汤。翔实的文字、细致的营养分析以及精美的图片都能给您带来赏心悦目的感受。
编辑推荐 常言道：吃肉不如喝汤。中国饮食养生文化中的瑰宝——广东靓汤，春食清淡、夏食甘凉、秋食生津、冬食温热，饮食因季节而变，进补因体质而异。本书提供100道营养丰富、进补显著的冬季靓汤，71道汤中食物的营养功效精辟解析，因时养生，因人食补，选材广泛，操作简单，补益显著。享做汤乐趣，品靓汤美味！
目录
四季饮食养生小百科
柴胡枸杞羊肉汤
豆腐海带鱼尾汤
黄芪豆芽牛肉汤
萝卜橄榄猪骨汤
四神沙参猪肚汤
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文摘 书摘
所谓虚证，一般说来，有气虚、血虚、阳虚、阴虚等不同类型。气虚补
气、血虚补血、阴虚滋阴、阳虚助阳，某一脏腑虚损，则补其脏腑。
补气是治疗气虚证的一种方法。适用于久病或重病以后，以及素体虚弱
的人，如倦怠无力、呼吸少气、动则气喘、面色苍白、食欲不振、懒于言语
、肠鸣便溏、脉弱等证。常用补气药物有人参、白术、黄芪、党参、太子参
等。
补血是治疗血虚证的一种方法。适用于头晕目眩、耳鸣耳聋、心悸失眠
、面色无华、月经不调、脉细等证。常用补血药物有阿胶、地黄、当归、紫
河车、桂圆肉等。
补阳是治疗阳虚证的一种方法。所谓阳虚，主要是指肾阳虚而言，临床
主要症状表现为腰膝酸痛、下肢软弱、畏寒肢冷、阳痿早泄、溺后余沥、小
便频数。常用补阳药物有鹿茸、淫羊藿、锁阳、仙茅、补骨脂等。
补阴是治疗阴虚证的一种方法。所谓阴虚，主要是指肾阴虚而言，临床
主要症状表现为身体消瘦、口干咽煤、虚烦不眠、大便燥结、小便黄赤、午
后颧红、潮热盗汗。常用补阴药物有生地、石斛、百合、玉竹、龟板、麦冬
等。有些补益中药本身就是食品，药食同源，且较易为人们所接受。
冬季饮食
秋冬换季时节，首先要保持饮食清淡，不吃重油腻味的食物，减轻肠胃
负担：另外还要多吃富含维生素和高纤维素的食物，如蔬菜、水果、豆类和
薯类，能促使体内疲劳时所存积的代谢物得以排除；多吃含钾食物，如干果
、豆类、海产品等，能维持细胞水分，增强其活性。此外，含咖啡因的食物
，如茶、咖啡、巧克力等也能增强呼吸深度。秋冬时节，人们往往会出现不
同程度的口、鼻、皮肤等部位的干燥感，应吃些有生津养阴、滋润多汁的食
品，少吃辛辣、煎炸食品。同时，中医认为，肺与秋气的关系十分密切，因
此应多吃有润肺生津作用的食物，如百合、银耳、山药、秋梨、藕等。
另外，一定要注意饮食卫生，不喝生水，注意适量饮食，不吃腐败变质
和被污染的食物，脾胃虚寒者尤应禁忌，以免造成肠胃消化不良，发生各种
消化道疾病。
冬季女性滋补
女性由于对饮食比较挑剔，所以胃肠功能一般不佳。冬季，一些原来患
有胃病的人常易复发，严重者还会引起胃出血、胃穿孔。医疗气象学研究认
为，这是由气温、气湿、气流等气象要素变化较大引起的。入冬以后，北方
来的冷空气不断向
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