基本信息出版社：金盾
页码：368 页
出版日期：2005年05月
ISBN：7508233395
条形码：9787508233390
版本：第1版
装帧：平装
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丛书名：美味家常菜丛书

内容简介 本书为金盾版“美味家常菜丛书”之一，是一本专门传授家常豆制品菜肴烹调技法的大众菜谱书。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种豆制品菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为六大类，共有500个品种。本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。
目录
豆腐类
拌、炝豆腐
凉拌豆腐í
香椿拌豆腐í
小葱拌豆腐í
肉丝拌豆腐í
腰片拌豆腐í
肚丝拌豆腐í
虾仁拌豆腐í
松花拌豆腐(一)í
松花拌豆腐(二)í
朱砂豆腐í
麻酱拌豆腐í
甜面酱拌豆腐í
红油拌豆腐í
虾油拌豆腐í
芥末拌豆腐í
韭菜花拌豆腐í
冷豆腐(日本菜)í
素菜拌豆腐(日本菜)í
豆腐沙拉(西式菜)í
炝豆腐—í
炝芹菜豆腐í
炝果仁豆腐í
炝豆腐三白í
炝腰花豆腐í
炝翡翠豆腐í
炝红油豆腐
炸、熘、烹豆腐
清炸豆腐í
干炸豆腐í
酥炸豆腐í
软炸豆腐í
脆皮豆腐í
纸包豆腐í
网油豆腐í
雪丽豆腐í
炸豆腐卷í
炸棋子豆腐í
炸豆腐素菜饼í
炸豆腐排í
炸豆腐托í
油炸臭豆腐í
锅烧豆腐í
焦熘豆腐(一)í
焦熘豆腐(二)í
滑熘豆腐í
软熘豆腐(一)í
软熘豆腐(二)í
醋熘豆腐í
糟熘豆腐í
南熘豆腐í
口袋豆腐(一)í
口袋豆腐(二)í
口袋豆腐(三)í
口袋豆腐(四)í
五香豆腐í
茄汁豆腐í
樱桃豆腐í
蜈蚣豆腐í
蝴蝶豆腐í
烹豆腐
炒、爆豆腐
煎、塌、贴、熏豆腐
烧、煮豆腐
炖、焖、烩、扒豆腐
蒸、烤豆腐
……
豆腐干、豆腐片类
油皮类
腐竹类
干豆、豆芽类
其他豆制品类（附面筋）
……
文摘 插图