基本信息出版社：广东省出版集团，广东科技出版社
页码：223 页
出版日期：2009年08月
ISBN：9787535908124
条形码：9787535908124
版本：第1版
装帧：平装
开本：32
正文语种：中文
丛书名：今晚饮食系列

内容简介 饮食是人生的基本需求，但现代人生活繁忙，每为当天的菜式而大伤脑筋。《今晚食乜(春夏篇)》作者精心设计了每晚两一汤的菜谱，读者只要按照书中所提供的配料和做法，便可烹调经济美味的家庭小菜。
这些菜式，选料配合物料供应的季节性，务求能合时而食：烹调方法也按时令变化，以广口福。书内提供了180多天的菜谱，都是非常适合在春夏季节进食的。
书内附录的选购材料知识，是作者20多年的经验之谈.能帮助读者买时选购上乘的材料，具实用和参考价值。
编辑推荐 《今晚食乜(春夏篇)》是由广东科技出版社出版的。
星期一
枸杞滚猪肝汤
栗子排骨
冲菜蒸鲩鱼
星期二
百合煲瘦肉汤
白菜煮粉丝
蒜孑双大鳝
星期三
节瓜滚鱼汤
豆角煮猪肉
椒盐海鲜
星期四
粉葛煲瘦肉汤
大豆芽菜炒牛肉
豆腐蒸鲩鱼
星期五
节瓜煲猪诤汤
豉汁蒸排骨
苹果炒鸡柳
星期六
花旗参煲生鱼汤
豆角炒牛肉
南乳炸排骨
星期日
沙参玉竹猪肉汤
丝瓜炒牛肉
生凤爪
目录
三月菜谱
四月菜谱
五月菜谱
六月菜谱
七月菜谱
八月菜谱
附录：常见蔬菜、瓜果、肉类、家禽、海产和干货的选购知识
……
文摘 白萝卜：以身肥且圆、皮白光滑、仍留有青绿色的萝卜苗、身重者为佳品。如萝卜皱皮而凹位长有小根，萝卜苗已长出心或脱掉，蒂的部分长有一小圈黑皮而身轻的，此萝卜不新鲜，而且已老，俗称花心萝卜。
鱼可分为淡水鱼和咸水鱼两大类。
淡水鱼：如鲮鱼、大鱼、鲩鱼等，淡水鱼在出售时仍是游水的多，但也有鱼死后才削的，分辨的方法，主要是看鱼颈附着的一红粒，俗称“鱼忘记”是否跳动，如仍然跳动就是生判的，如停止了跳动，并不是说鱼一定是死后才浸削的，因为削后时间太长“鱼忘记”也会停止跳动，但最好选购“鱼忘记”仍然跳动的鱼。如鱼的切口有血，而鱼肉呈凹凸不平状，此鱼也是削判的。死后才削的鱼肉呈现白色，没有鱼血附在鱼肉上，用手指按鱼肉没有弹性，鱼血呈凝固状。如用手指把鱼血抹掉立即见白色的鱼肉。此鱼肉上的血是用另一条鱼的血搽在上面的。如鱼身有一块块瘀黑色，此鱼系窒息过、受伤而死，俗语所说的“谷瘀”或“失魂鱼”就是这情形了。鱼味当然不鲜美。
咸水鱼：如石斑、青衣、红衫、马头、黄花鱼等等。选购咸水鱼，只看鱼鳃是否鲜红而断定鱼是否新鲜是不够的，还要看鱼眼是否晶莹、鱼鳞是否整齐，同时鱼身也要有闪闪的彩虹颜色，及用手按鱼肚是坚实的，必定新鲜。如果鱼肚，用手按鱼肉成一凹状，此鱼已开始腐烂了，千万不可买。