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已经有了 基本信息出版社：科学技术文献出版社
页码：372 页
出版日期：2005年01月
ISBN：7502349960
条形码：9787502349967
版本：第1版
装帧：平装
开本：32
正文语种：中文
丛书名：食品加工技术与配方丛书
内容简介 本书简要地介绍了苹果、柑橘、梨等１６种鲜果品的栽培分布、品种、形态、营养价值、药用价值、用途，详细地阐述了16种鲜果制品，包括大众食品、饮品、罐头、菜肴食品以及其他食品的工艺配方和加工技术。本书内容丰富，既有工业生产配方，又有家庭制作。可供个体、集体、民营和国营果品加工企业生产中参考使用，亦可供家庭制作食品参考。
目录
第一章 苹果
一 概述
二 营养价值
三 药物价值
四 食品加工技术
第二章 柑橘
一 概述
二 营养价值
三 药物价值
四 食品加工技术
第三章 梨
一 概述
二 营养价值
三 药物价值
四 食品加工技术
第四章 桃子
一 概述
二 营养价值
三 药物价值
四 食品加工技术
第五章 杏子
一 概述
二 营养价值
三 药物价值
四 食品加工技术
第六章 樱桃
一 概述
二 营养价值
三 药物价值
四 食品加工技术
第七章 草莓
一 概述
二 营养价值
三 药物价值
四 食品加工技术
第八章 香蕉
一 概述
二 营养价值
三 药物价值
四 食品加工技术
第九章 芒果
一 概述
二 营养价值
三 药物价值
四 食品加工技术
第十章 菠萝
一 概述
二 营养价值
三 药物价值
四 食品加工技术
第十一章 枇杷
一 概述
二 营养价值
三 药物价值
四 食品加工技术
第十二章 猕猴桃
……
第十三章 葡萄
第十四章 柿子
第十五章 荔枝
第十六章 西瓜
……