基本信息出版社：中国轻工业出版社，当代世界出版社，内蒙古人民出版社
页码：1007 页
出版日期：2005年01月
ISBN：bkbk946729
条形码：bkbk946729
版本：第1版
装帧：平装
开本：32
正文语种：中文
套装数量：3
图书品牌：北京天则求实
内容简介 《天天营养:家常好菜365例、吃出来的奇迹、怎样吃最营养(全3册)》主要讲述了：对几百道常吃、易做的家常美味不仅介绍了烹调方法，而且从现代营养、传统食疗等角给予科学分析，并对适用、不适用人群给予科学指导，这样大家就能非常容易地获知哪些菜肴是属于自己的“营养好菜”。综合每位家庭成员的“营养好菜”，主妇即可确定自己家庭的日常菜谱，帮助大家“天天营养”。 需要提醒大家的是，个人的营养健康状况是会经常变化的，所以相应的“营养好菜”也别忘记要随之改变。
自古以来，人人都渴望健康，渴望长寿，尤其在科学技术飞速发展、物质生活水平日益提高、精神文明生活日益丰富的今天，健康与长寿已成为人们的重要议题。那么，怎样才能健康，又怎样才能长有备无患呢？影响健康与长寿的因素很多，但能否认真贯彻祖国医学天人相应学说思想，却是影响健康与长寿的重要因素之一。自然界为人类生活提供了必要的条件，同时，自然界的变化也直接或间接地影响人体。因此，只有真正做到顺四时而适寒署，才能顺时养生，才能祛病强身，才能延年益寿。
只有顺应四时，科学地选择食物品种，才能与自然界万物一样，适应四季的阴阳变化，做到健康长寿，颐养天年。为此，我们组织了有关中西医保健专家，营养食疗专家集体编写了这本《怎样吃最营养——中老年四季饮食养生》，按一年四季，每个季节都介绍了应选用食物品种的名称、性味、功用、营养成份、食用价值、药用价值、治疗中老年人多发病的病名、病因、病状、防治措施等内容，为中老年人延年益寿计献策。
参考了国内外最新的研究资料，对于引发动脉粥样硬化的病因进行了深入浅出的介绍，对于我们身边的、方便有效的“血管清道夫”进行了实用性的推荐。为了使读者能够实实在在地将保健与美食融为一体，作者还列举出了一些防治动脉粥样硬化的菜肴的制作方法和一周食谱范例，旨在献给读者朋友一些保持血管健康、预防动脉粥样硬化、预防心脑血管疾病的可行性措施。
编辑推荐 《天天营养:家常好菜365例、吃出来的奇迹、怎样吃最营养(全3册)》介绍了数百个家常美味菜肴的烹调方法，并且从现代营养、传统食疗等多个角度对其进行了科学分析，对适用、不适用人群给予科学指导，这样大家就能非常容易地获知哪些菜肴是属于自己的“营养好菜”。
目录
《天天营养家常好菜365例》
上篇 大众菜谱
1 畜、禽肉类菜谱
2 水产品类菜谱
3 素菜菜谱
4 荤素混合菜菜谱
5 主食、甜食、粥汤类
下篇 特殊人群菜谱
6 婴幼儿菜谱
7 老年人菜谱
8 孕妇和产妇菜谱
9 美容及减肥菜谱
附录一 食物营养成分表
附录二 食物胆固醇含量
《吃出来的奇迹》
第一章 只有血管年轻，人才能年轻
一、血管是人体的生命线
1.血管的生理作用
2.我们的血管会堵塞吗
3.动脉粥样硬化的危害是什么
二、动脉粥样硬化是怎样形成的
1.高血脂是血管“污垢”沉积的基础
2.氧自由基过多，是血管“沉污”的加速剂
3.血管内膜细胞“受伤”会使血管丧失“自洁”功能
4.高同型半胱氨酸是血管“沉污”的重要因素
三、立即行动起来，向动脉粥样硬化“宣战”
1.预防动脉粥样化要从儿童开始
2.血脂的“代言人”是脂蛋白
3.血浆脂蛋白的分类和生理作用
4.区别胆固醇的“好”与“坏”
5.血脂的来源和去路
6.导至高血脂的主要因素有哪些
7.高血脂诊断标准和分类
五、了解血管“沉污”的重要帮凶——氧自由基
1.氧自由基的产生
2.氧自由基对人体的危害
3.氧自由基的“克星”——抗氧化剂
六、抵抗动脉粥样硬化的十大措施
1.吃得要“少”
2.吃得要“好”
3.摄取最优良的脂肪
4.大量摄取植物类食物
5.戒烟
6.限酒
7.少吃精盐
8.避免精神紧张
9.坚持有规律的有氧运动
10.让“血管清道夫”为血管“保洁”
第二章 [血管清道夫]大阅读
一、可作为“血管清道夫”的营养素
1.不饱和脂肪酸
2.w-3型多元不饱和脂肪酸
3.膳食纤维
4.植物固醇
5.卵磷脂
6.维生素X
7.B族维生素
8.维生素E
9.β-胡萝卜素
10.辅酶Q10
11.谷胱甘肽
12.植物多酚
13.锌
14.铬
15.硒
……
第三章 合理安排食谱
第四章 如何烹调健康、美味的食物
《怎样吃最营养——中老年四季饮食养生》
春季
一、春季的气候特点及人体反应
1 春季的划分
2 春温春生
3 春天的主气-风
二、春季多发病及其防治
1 春天易串哪些传染病
2 流行性感冒及其防治
3 流行性脑脊髓膜炎及其防治
4 肺结核及其防治
5 病毒性肝炎及其防治
6 精神病及其防治
7 老年性疾呆及其防治
8 血管性痴呆及其防治
9 冠心病及其防治
10 急性心肌梗塞及其防治
11 春天当心宿疾复发
三、春季饮食养生之道
（一）春季饮食宜养肝
……
（二）春季饮食宜省酸增甘
（三）春季饮食多吃菜
（四）春季早晚宜食粥
（五）春季的药补与食补
夏季
一、夏季的气候特点及人体反应
二、夏季多发病及其防治
三、夏季饮食养生之道
秋季
一、秋季的气候特点及人体反应
二、秋季多发病及其防治
三、秋季饮食养生之道
冬季
一、冬季的气候特点及人体反应
二、冬季多发病及其防治
三、冬季饮食养生之道
……
序言 自古以来，人人都渴望健康，渴望长寿，尤其在科学技术飞速发展、物质生活水平日益提高、精神文明生活日益丰富的今天，健康与长寿已成为人们的重要议题。那么，怎样才能健康，又怎样才能长寿呢？影响健康与长寿的因素很多，但能否认真贯彻祖国医学天人相应学说思想，却是影响健康与长寿的重要因素之一。自然界为人类生活提供了必要的条件，同时，自然界的变化也直接或间接地影响人体。因此，只有真正做到顺四时而适寒暑，才能顺时养生，才能祛病强身，才能延年益寿。
适应自然界四时的气候变化规律，科学地调配饮食品种，是饮食养生法的主要内容之一。关于饮食品种及其调配，在《内经素问脏气法时论》中指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。
文摘 插图：
糯米，又称“江米”。性温，味甘。具有补中益气，止汗安胎、和胃暖中等作用。糯米的营养也很丰富，在每百克糯米中，含蛋白质6．7克，脂肪1．4克，碳水化合物77克，钙19毫克，磷155毫克，铁6．7毫克，维生素B10．19毫克，维生素B20．03毫克，烟酸2毫克等营养素。
糯米特别适于煮粥，明代李梃《医学入门》中说：“盖晨起食粥，推陈致新，利膈养胃，生津液，令人一日清爽，所补不小。”由于糯米滑软柔润，很适合人们尤其是中老年人的口味，是人们煮粥的佳品。《医药六书药性总义》中说：“糯米粥为温养胃气之妙品。”
糯米具有温补脾胃，补中益气的功效，适用于气虚所致的泄泻、自汗、体弱、气短等症，是脾胃虚寒者的温补强壮剂。江南产的一种红糯米，又名“枣红糯”，和红糖熬粥吃，可以补血去湿，止胃腹寒痛等症；用枣红糯之粉调糊给孩子吃，可治小儿营养不良；用枣红糯酿酒，可以补血养血、滋补强壮。云南等地产的紫糯米，又称“接骨糯”。将接骨糯加在跌打损伤的中草药中，敷在伤处，有良好的接骨效果。糯米根，用水煎服，可治疗体虚多汗、肺结核盗汗、传染性肝炎、慢性肝炎虚热等症。