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《公共营养师》(基础知识)根据《国家职业标准——公共营养师(试行)》的要求，由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是职业技能鉴定的推荐辅导用书。

目录

第一章共营养师职业道德

第一节耙档赖禄本知识

第二节共营养师职业守则

第二章窖Щ础

第一节颂褰馄噬理基础

第二节澄锵化吸收

第三节煌人群的生理特点

第三章养学基础

第一节养学概论

第二节芰考昂炅坑养素

第三节笪镏剩

第四节生素

第五节与膳食纤维

第四章巳河养基础

第一节懈居养

第二节槟赣养

第三节ざ营养

第四节锥营养

第五节Я淝岸童营养

第六节Я涠童与青少年营养

第七节夏耆擞养

第五章澄镉养与食品加工基础

第一节参镄允澄锏挠养价值

第二节物性食物的营养价值

第三节魑镀泛推渌食品的营养价值

第四节养强化与保健食品

第五节＜的食品保藏和加工技术

第六章称肺郎基础

第一节称肺廴炯捌湓し溃

第二节骼嗍称返奈郎要求

第三节澄镏卸炯捌湓し篮凸芾

第七章攀秤养指导与疾病预防

第一节攀秤养指导和管理概论

第二节攀秤养素参考摄入量的应用

第三节攀辰峁褂肷攀持改希

第四节攀秤胗养缺乏病预防

第五节攀秤养与慢性疾病预防

第八章养教育和社区营养管理基础

第一节养教育

第二节缜营养管理

第九章喙胤律、法规

第一节吨谢人民共和国食品卫生法》相关知识

第二节妒称诽砑蛹廖郎管理办法》相关知识

第三节吨泄食物与营养发展纲要(2001-2010年)》相关知识

参考文献

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