在《津味儿》中，他力求更加突出天津的饮食文化特色，既介绍天津著名的小吃，也对天津的大菜席多著笔墨。作者以多年研究民俗学的功底，不只局限于菜式的做法，小吃的美味，更将许多似是而非的易混品种，进行了条分缕析的辨识，例如将炸糕、油糕，面茶、茶汤等不同的品种概念之异同，加以明确的区分。同时，也对一些传统食品的命名理据，也进行了细致的考证辨析。

网友对津味儿的评论

看完这本书，感觉天津饮食最大的特点就是大饼卷一切。这些年写北京、上海、广州、四川饮食的书太多了，讲天津的，这本算是比较全了。

感觉一般，可能是作者底蕴所限，比前辈名家的饮食随笔差了许多。用了不少笔墨抄菜谱，其实大可不必，看书的人有几个会下厨试做卷圈或粉汤或什么别的菜呢？竹枝词也抄了不少。

喜欢津味儿请与您的朋友分享,由于版权原因，读书人网不提供图书下载服务