修炼可以锁住食材切口水分的刀工，
烤出外皮酥脆、肉质软嫩鲜甜的香鱼，
寻找能够带出食材原味的微妙酸度，
表达白饭的乐趣，
等待柿子最美味的时刻来临，
让菜单成为令人喜悦的安排……
日本料理的神髓究竟是什么？
以日本美食征服世界味蕾，
坐拥东京米其林指南“一门天下”盛誉的
传奇料理人小山裕久，
用他从业三十年的经验和热情娓娓讲述——
美味的顶点只在一瞬间，
而料理人的毕生追求，
就是让这个瞬间在客人的口中绽放。
网友对日本料理神髓的评论
看起来津津有味，各国的美食背后都有自己的一套理念，文化、地理、天气和人文，多种因素融而合之。有意思，都是时间的料理，我们的美食是延长时间，日本料理是抓住瞬间。前几天看见朋友在玩一本纸雕书，这次正好凑单买了这本《此刻花开》，我们可以慢慢享受那份宁静的情绪，将对细节的完美把控融入纸雕作品中，每一个作品都饱含了自己对生活、对艺术的追求。
大晚上的看饿了，想吃烤鱼。
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