就如同最早的西瓜并不是水足起沙一样，土豆也是一步步从不起眼的埋在地下脏兮兮的块茎，逐渐被人类驯服而成为世界上第四大粮食作物。
在荷兰，超市里有种类繁多的土豆种类：大的、小的、黄皮的、红皮的、水分较多的、淀粉较多的，让人完全不知道仅仅炒个土豆丝的话应该选哪种。而如今，中国也要进入土豆主粮化时代，希望本书能让更多人了解土豆的故事。
作者林啸，知乎 ID「大肠杆君」。荷兰瓦赫尼根大学（Wageningen UR）植物育种组博士生，研究方向是土豆晚疫病抗病育种，但跟人介绍的时候从来都说自己是「种土豆的」......
「一小时」是知乎推出的一系列深度短时阅读付费电子书。我们邀请了知乎各专业领域的知友在书中分享他们的知识、经验和见解。
这里既有日常经济分析，也有人文历史，既有职场经验，也有生活中的科学。如果你足够认真，便可以在一个小时内读完一本书。而每一本书，都会解释一个问题，分享一种思路，展开一个视角。
你很忙，但知识不慌张。愿你从「一小时」开始，对这个世界，又多了一分认识。
网友对土豆驯化记：知乎大肠杆君作品 (知乎「一小时」系列 15)的评论
了解到不少关于土豆的知识！
现代社会太浮躁，大家似乎都习惯能快速获取一些知识，而这本书正好满足了我的需求，图文并茂，浅显易懂。作者用非常简洁的文字让我对土豆这种并不土的植物有了深入的认识，里面有各种严谨的科学知识，也有有趣的背后的小故事。
一点建议，既然知乎的书都是kindle版，考虑主要阅读媒介是黑白电子屏，插图是不是应该考虑在黑白屏下的显示效果？特别是一些以颜色区分的说明图，看着看着要拿出手机/iPad特意就为了看一眼彩图实在是太麻烦。
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