容是以校的指方法基。以法式糕的分，再加上特的技巧以及知等容，使得糕的作得更加易，且的基本以至於深入的用，自然近地由各中，到的及糕的作。本的最後，附有基本、奶油，以及本中所使用的材料、道具一表，因需要加以考照。 咖啡色的述部份，充明了在行各作必知的要、重、知…等。 基本化31：海、奶油、底脆皮、折派皮、酵、克洛夫、可…等 海、奶油蛋糕：蛋糕草莓、洋梨夏露蕾特、法式摩卡蛋糕、德、吉涅司…等 底脆皮：反烤果派、法式松子塔、弗丹焦糖杏仁乾、柳橙薄塔、巧克力磨坊蛋糕…等 千酥派：皇冠杏仁派、拿坡里修、巧克力薄荷千...等 泡芙：奇泡芙、巴黎?沛斯特泡芙、多黑香醍泡芙…等 蛋白霜：蒙布朗、利杏仁心蛋糕、郁蛋糕、覆盆子蛋白杏仁甜…等 酵：克洛夫、瓦、水果皮力…等 冰、雪酪、可、舒芙蕾、迷你花式小心 糕作的重：的造，法文的知、工作…等 法式糕之基知：糕史、材料、粉、蛋、砂糖、乳品、用具…等 1500富的步解，新手入必！高手必！ 身糕傅，每天除了行糕的作，更接著新特的新品世、商品因需求而有多性的化，以及生程中不地…，些各方的音，正是我想要本的主要原因。 在多於糕作的籍，作者不是owner-chef糕傅更是者，都不藏私地心的作方法及配方等介大家。在去是法想像的事吧？但即使知道了些糕的作理，在些有限的材料中，不同的混合配及合使用，糕的完成度及也因而改，相信也是大家都知道的。也正是糕最不可思的地方。 常常大家糕的作，只要依照配方上的配比，使用正的量等就可以完成，但上，光是如此仍不能做出美味、漂亮的糕。那，要如何做才好呢？---其就是要能感受到其的化。 「要怎感受呢！？」「就是要用全身感受！」察（不只是用眼睛看，要用心的感察）、摸（度、力、黏性）、、、（度、味道、硬度），必用身的五感。作、奶油的作及烘焙，完成後的管理及保存…等。些多事，都作美味糕的件有著直接的。粉、蛋、砂糖及乳品些有固定形的物，成有形的物（、奶油等）、合以及最後的。再加上造出店良好的氛以提供客美味的糕。我想有其他的作品可以超越於此吧。 但糕是看著看著就腐，而法以作品形久保存下的作。正因如此，糕傅才不地出新的意而作出更多新的作品。了不股意的情消失，希望本可以做作典，更多的糕傅加以用。
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