本书主要介绍了酱油酿造机理、产品分类、生产菌种、原辅料搭配、制曲管理、发酵工艺、后熟生香、取油方式、操作规程、产品标准和检测、质量管理。ケ臼榭晒┙从椭圃炱笠导际跞嗽薄⒉僮鞴と恕⑹称废喙刈ㄒ凳ι参考使用。

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