《厨师四大绝技》主要介绍厨师提升技艺的四个渠道，围绕刀工七十二般变化、火候三十六种用法、鲜料制汤的技法、干货涨发的三大类技巧等内容，结合每种技艺，推荐相应的代表菜制作过程，全文以图解的形式呈现实操过程，现场感和真实感强，便于学员直观模仿。豫菜文化研究会组织厨艺界专家对全文进行了审读，一直认为《厨师四大绝技》总结的厨师四大绝技为“中国烹饪技艺的精华”。

网友对厨师四大绝技的评论

只是点到为止，没有具体详细的阐述。如果对绝技细致的解说（包括具体的参数），能够配上视频更好。

非常实用的一本书，相关的知识，在一般有关烹饪的书中是没有的。

内容简核，实战案例不多，不详。如，肉松炒制

，不会厨师的可以看一看

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