“料理”字面意为“料想”食物之“道理”。——北大路鲁山人
日本料理有2000年的历史积淀，凭借精致入魂的饮食美学风靡世界！日本料理崇尚何种美学？日本料理的精髓何在？继《知日•太喜欢漫画了》特集之后，“知日”推出又一瞩目话题！从日本料理2000年的历史入手，从食材到观念挖掘日料之精髓；从你熟悉的日本料理符号出发，各个角度一览日料之真实。
【知日独家专访】跨界探讨日本料理之精髓：
《入殓师》编剧、KUMAMON缔造者小山薰堂讲述高级料亭的故事；
人气深夜剧《孤独的美食家》漫画原作者久住昌之大谈孤独美食；
日本设计代表人物佐藤卓解剖日本“米文化”。
更有美食家、陶艺家北大路鲁山人的日料基础观念；
你熟悉的寿司、和菓子、怀石料理和你“误会”的日料；
“做豆腐”的小津安二郎的昭和味和江户“单口相声”落语中的老菜谱；
一方水土、一方美味的特色料理和家庭日料风景；
《知日•料理之魂》特集全力打造，感受日本料理的2000年积淀，走进日本料理的“魂”与“真”！！
国内唯一专门关注日本的媒体品牌「知日」旗下纸质出版物《知日》特集，每月一本，致力于为中国年轻人深度报道记录有关日本的文化、创意、艺术和旅行等。
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网友对知日料理之魂的评论
本人不算爱读书的人，兴趣也不是很广泛，唯独关于日本的杂志 书籍，还有生活类，料理类的书籍收集了不少。[知日]是我认为国内比较优秀的介绍日本的系列书籍，这次的期刊令我非常期待，但开篇占据几页篇幅的各行各业的中国人评价日本料理的介绍就开始令我感到失望，因为不用看就知道里面多是旅行经验，和精致细腻赏心悦目之类的辞藻，不知道罗列出这些简单的采访，是不是凑页数。关于料理文化传承方面，仅仅介绍的那家料理店，怎么看都像飞机杂志上的餐厅推荐，没有看到餐厅的历史感，没什么新意，也没什么心意。等等等等吧，这里不再赘述，这本有关料理的书籍，本可以大大发挥一下，所以愧对了本书的题目了。
这一期比以往的更像一本画报，内容太空，感觉日本文化类的杂志还是行乐比较好点儿......
都是访谈之类的文章，太过零碎，没有系统地介绍，好像是杂志上的文章收辑而成的。读了一遍，不知所云。
书的质量都挺好的，第一次买知日，发觉还是不太对味，个人而言，不是很有趣~
了解了一些知识，日本人确实执着啊。值得中国人学习。
日式料理是日本原有本土炊法，结合中国及西洋料理的各种技法，融合升华而成，自成一派，即保留了原有技法的特点和风味，又借助外来技术扩大范围，提升了文化档次，在阅读的时候确实惊叹日式料理的华丽和丰富，又感想日常中式料理的式微，虽也在恢复，但随着环境的破坏，食材的流失，文化底蕴的回复实在太难。
前面很多人对日本料理的感受访谈，重复的很多，有点水。
之后还不错，有一些比较小众的食物介绍，按时令 按地域。
关于食物的影视 书籍 漫画 俳句。
以及一些比较有特点的餐厅介绍。
虽然没看几本知日，但是我觉得可以从两方面来考虑：
首先是内容方面，比较符合休闲，随意看看，知道就行不用也不存在深入了解；其次是排版配色方面，还是不错的可以提高审美啥的
介绍了一些很经典的日料和一些对料理文化的解读，还挺有趣的~插图也蛮漂亮的！之前看动漫的时候主人公老是往白饭上浇一颗生鸡蛋就算是一餐，还想怎么有这么奇怪的吃法。。。
和想象非常之不一样。嗯，非常。仔细看，有有意思之处。有点像旧时字画报，你得找。而且纸张、色调------如果说是吃货的书，赶快读的欲望一般而已
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