寿司是日本传统美食之一，主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受大众的喜爱。本书《寿司》是世界寿司第一人——小野二郎先生的经典之作，再其为数不多的图书作品中也属精品。在《寿司》中，小野二郎将带我们进入寿司的世界，除了味道的至上享受，寿司能带给我们的还有制作工艺的唯美感受与沉淀许久的绵长的文化历史。通读《寿司》，我们不但能够深切地感受到寿司历史与文化的美妙，同时可以学习并尝试几种寿司的制作方法。
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网友对寿司的评论

寿司之神撰写的当然就是寿司圣经了

本着执着的工匠精神，小野二郎先生将一个小小的寿司店，做成了米其林三星餐厅。
将章鱼寿司做成龙虾肉的口感，需要一种境界。
这里我们应该向大师致敬。

常识性的日料制作和一些简单的心得，虽然说匠人就是将简单的事情重复做，做到精益求精，但感觉内容还是比较单薄。
寿司品鉴手册内容是一样，但价格只有一半。

书是不错，但是适合对寿司有基础的人士进一步感受，不适合初学者，内容也偏少，无实质性内容

精装书的鸡肋就是封面四个角有不同程度的受伤。就内容来说，冲寿司之神来的，还是比较满意。

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