在日本人的口语中，将“清酒”称为“日本酒”，不难看出清酒与日本人的生活、文化息息相关。
日本的清酒酿造历史悠久。原是随中国南方的水稻种植技术传到了日本，通过日本独特的米、水和技术得到了发展。江户时代，生产技术提高的同时，产量增加，成为了老百姓喜欢的饮品。在战后的1973年迎来了产量的高峰，不久，又由于洋酒的普及等，消费低落。
2000年后，与此危机抗争的酿酒者们不断生产出创新的清酒。如今的清酒却受到越来越多外国人的喜爱，与十年前相比出口量翻了一倍。这又是一次日本的逆输入。
日本的年轻人正在重新审视着清酒的魅力。
“清酒”之于日本，是古老的新酒。了解“清酒”、试着去品味它，也与“品味日本”紧紧相连。
网友对知日日本酒之味的评论
吃日料的时候产生了对日本酒的兴趣，所以买了这本书。读完之后才知道日本酒居然还有那么多种类和历史。书中还介绍了许多造酒的酒藏，下次去日本的时候一定要去看一看。书中的照片也很精致漂亮。书的封皮是村上隆先生的图片，也很有意思。感觉自己像给这本书做推广一样，总之个人觉得是很值得购买和收藏的一本书。真心介绍给大家，希望和我拥有一样兴趣的人看一看。
了解一个国家，不能仅限于表面，如果可以更深入地品味它，将会是很美妙的事，这本书让我认识了不一样的日本。同样来自日本的《夏目友人帐》小说的版权也终于被国内引进来了，情节一如既往的感动。听说这些情节原本也是要拍进动画里的，因为一些原因才没选上，所以这是不是意味着其实我们就是在看夏目的情节，跟看动漫没有区别。
之前认为日本清酒是大批生产，没想到酿酒厂这么小，这么可爱，这么丰富，非常日本！第一次看到酿酒人的采访，其中东大毕业转行的佐藤挺有意思。他说清酒不只是单纯饮料而是能表达酿酒人精神，看完这采访想喝酒了！这回知道清酒的魅力了，想给大家推荐。
本很用，可以看作易清酒入及攻略。比的另一本，上一本去日本喝酒，更有性，且更update
日本清酒还没喝过，然而从书中了解到其制作工艺也很复杂、讲究，以后有机会定要尝试一下！
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