周末美食——糖醋里脊

因连续两周都写了有关美食的文章，所以大诺提议让每周都写一篇。这样也好，一来丰富了生活，二来锻炼了厨艺，还能增加博客题材，是一个好办法。

这个周六做的是糖醋里脊，这道菜是一道甜食，小孩子很喜欢吃。

夏天的时候，瑞丰园酒店举办过一期学菜班，其中有一道菜是糖醋里脊，我参加了那次的现场观摩学习。下面是“瑞丰园”提供的糖醋里脊菜谱：

学完后给孩子也做过两次，味道还行，就是菜的颜色有些浅，没有饭店里做的红。做糖醋里脊的食材食谱上都有，我就不一一列举了。直奔做菜的程序：

1、把买来的里脊肉（500克）切成4厘米长的筷子条（和筷子粗细），放少许盐腌制约10分钟。

2、调制炸里脊肉的脆皮糊，这里需要面粉、泡打粉、粉面、食用油。这里注意了，面糊的量和里脊肉的量差不多，面糊少了里脊肉挂不上面不好吃，面糊不能太稀，要让整块肉上都沾满面糊。

3、调制好的面糊少停几分钟，搅匀了就可以炸了。里脊肉块最好炸两遍，这样比较焦脆。这一次我偷个懒，只炸了一遍，口感就软。

4、炸过两次的里脊肉好了以后，就可以调制酸甜可口的汁了。我放原料的顺序是：少量的食用油、番茄酱、切碎的蒜末、白醋、白糖。搅拌着，再放些白开水，最后放湿粉芡勾汁，搅拌至汁液黏糊出泡时把炸好的里脊肉入锅，等里脊肉都挂上汁就可以出锅了。

糖醋里脊就算做成了，我感觉做这道菜还是比较麻烦的。主要是炸里脊肉的脆皮糊和最后的糖醋汁的量和度不好掌握。有做饭经验的妈妈们可以试试，刚开始做虽然色相不好，可味道还是一级棒的。

2015.12.6