天气越来越热了，每次在厨房挥汗如雨时，都不由自主的暇想，如果能象《巴拉拉小魔仙》中的小兰姐姐一样瞬间变出一桌子的美食多好（别怪我痴心妄想啊，乐乐正在客厅看《巴拉拉小魔仙》呢，简直是刺激我），但小魔仙是不存在的，煮妇们还得老老实实的流自己的汗，做全家的饭，能做的就是迅速做好饭，然后逃离厨房这个高温场所。

今天给大家分享一道超级快手菜——虾仁日本豆腐，十分钟之内完全搞定，味道也很鲜美，跟我一起来看看吧。

日本豆腐也叫内脂豆腐、鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽然质感象豆腐，却不含任何豆类成份，是以鸡蛋为主料制作的，具有豆腐的爽滑鲜嫩，鸡蛋的美味清香，其中我特别喜欢玉子豆腐这个名称，记得N年前第一次吃到日本豆腐时，便对它爽滑鲜嫩的口感念念不忘，但寻常市场上并不常见，往往是高档酒楼的特色菜，因为不常见，所以百吃不厌，前一段偶然买到了日本豆腐，便做了一道虾仁日本豆腐，就叫它玉子虾仁吧。

主要原料：日本豆腐两袋、鲜虾10只左右、黄瓜（或者青豆）。

配料：生抽、盐、香油、淀粉、水。

步骤：1、鲜虾清洗后挑出虾线后去掉虾头和壳，留下虾尾上的壳，洗净,加盐、料酒腌一下。

2、用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。

3、把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁。

4、放入蒸屉上锅蒸，锅中水开后三到五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感。

5、把盘中蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀（如果水分过少，可适量添加少许冷水）。把水淀粉倒入锅中，加入少许生抽、香油，待形成薄薄的芡汁之后关火即可。

6、虾仁上放上黄瓜丁或青豆点缀一下，把芡汁浇在蒸好的豆腐虾仁上，一道有点小造型的玉子虾仁就可以上桌了，日本豆腐爽滑鲜嫩，加上虾仁的鲜香口感，简直就是完美的搭配！

温馨提示：1、日本豆腐易碎，操作时请温柔温柔再温柔。

2、做这道菜，原料新鲜很重要。
3、日本豆腐本身有咸味，做菜时生抽和盐都要少放。

这是一道超级快手菜，如果有处理好的虾仁，五分钟之内就能搞定（您非要磨蹭的话，另当别论哈。），过程也很简单，即使是零厨艺新手也能轻松搞定，鲜香嫩的口感加上一点小造型即使待客也不失面子，快来试试吧！

豆腐切得太厚了，蒸熟后倒下来了，你可以切得再薄些

后记：第一次做这道菜，没有经验，造型不太美观，当时家里的虾也少了，最后中间只放了一只虾，还想再做一次，郁闷的是却买不到日本豆腐了，留下些小遗憾，只好以后改进了。

近一段由于高温，做菜也懒得拍过程了，好在过程都不复杂，有什么不明白的可以给我留言，我会尽量详细的回复。