进入夏季，人们常常因为高温闷热而感到精神倦怠，食欲不振，这时候我们就需要清淡的、能刺激食欲食物来调理身体，苦瓜就是最好的清热去火的蔬菜。

苦瓜也叫凉瓜，有清热解毒，健胃，驱邪热，滋润肌肤，抗衰老和清热消暑之功效。但因为有苦味，好多人不喜欢，苦瓜虽苦，但做菜时，却不会把苦味沾染到其它的食材上，所以苦瓜也叫“君子菜”，正因为这样，它特别容易与其他食材搭配。

今天给大家分享三道苦瓜做的菜，先看苦瓜三吃第一道——苦瓜炒鸡蛋。

原料：苦瓜，鸡蛋，盐

步骤：1、苦瓜对半切开，挖去籽和瓤（尽量把白色的部分挖干净，会减轻苦味），将苦瓜切成片；

2、把苦瓜片放在盆里，放入盐，腌几分钟，把腌出的水倒掉，再冲洗干净，这一步是为了减轻苦味，如果不怕苦，可以省略；

3、鸡蛋打散，放入少许盐；

4、炒锅放油，油热后放入蛋液划散炒熟盛出待用；

5、锅内放适量油，烧热后放入葱花爆香，放入苦瓜炒熟，再放入炒好的鸡蛋翻炒几下即可出锅。

苦瓜与鸡蛋同食，能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，而且味道也不错呢。

苦瓜炒鸡蛋，颜色是不是很养眼呢？

我们再来看看苦瓜三吃第二道——凉拌苦瓜。

主要原料：苦瓜

配料：盐、大蒜、香油、鸡精、醋

步骤：1、苦瓜对半切开，挖去籽和瓤，横切成片；

2、锅内放水烧开，放入苦瓜，焯一两分钟后捞出放进凉水过凉。

3、捞出苦瓜沥干水份，放入各种配料拌匀，一道清爽的凉拌苦瓜就做好了（写到这里，乐妈的口水已经流出来了）。

是不是很清爽呢，在这里胡萝卜同学纯粹是跑龙套的哈。

接下来是苦瓜三吃第三道——苦瓜酿肉。

主要原料：苦瓜、猪肉馅、鸡蛋

配料：葱、姜、盐、鸡精、五香粉、香油等

步骤：1、猪肉馅加入鸡蛋和各种配料搅拌至有粘性待用。

2、选择直直的，粗细均匀的苦瓜，横切成3厘米的段，取中间大小基本一致的几块，用勺子挖去籽和瓤，一定要挖干净，苦味才能够减轻。

3、将肉馅酿入苦瓜心儿，放入盘中。

4、锅烧开后大火蒸10分钟，用蒸苦瓜析出的汤汁加少许水，盐和糖调味，勾薄芡浇在蒸好的苦瓜酿上即可。