新年往事——蒸馒头

民谣：二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；二十五，磨豆腐；二十六，去割肉；

二十七，杀只鸡；二十八，把面发；二十九，打壶酒；三十晚上守一宿，大年初一扭

一扭。

在我们老家蒸馒头没有这么晚，一般在腊月二十左右就开始蒸馒头了。

我家每年都定在腊月二十，妈妈说二十是个双日子，好事成双，就约定俗

成在每年的腊月二十。

每年的这一天，爸爸妈妈都起个大早，那时我们姐弟三人还都在睡梦

中，爸妈就悄没声儿地起床了。妈妈先烧一锅温水，爸爸把早已刷洗干净的

笸箩拿到厨房，再搬来磨好的面粉倒在笸箩里，妈妈把烧好的温水浇在面

粉上，倒入发酵粉，很快活成面团。然后把笸箩放在厚厚地麦秸上，上面

盖上干净的灶布，再在上面盖上棉被，起到保暖的作用。

发面的工作已经完成。接下来是一个等待的过程，趁这个当口可以做

早饭，等我们吃完早饭，收拾停当，早已活好的面团现在已经发了，进入

下一个程序，揉面。把发好的面再分成若干小块反复揉，揉到面团表面光

滑为止，把所有的发面都揉过一遍后放回原处，再让它发酵。这时候可以

准备往锅里添水，生火了。

揉馒头应该都会的了，这时候是要请外援的，我家人手少，总是有婶

儿们来帮忙，等到她们家蒸馒头，妈妈也去帮忙。从我记事起，我们每年

蒸馒头，婶儿们都来帮忙。爸爸已经准备好了一大堆劈好的柴，我和妹妹

也没闲着，也在堂屋里摆好晾馒头用的凉席，我们还用湿毛巾擦了又擦。

老妈和婶们在屋里忙碌着，她们有说有笑，偌大个面板，被几个女人

围了个水泄不通。只见她们的双手在面板上不停地揉搓着，没看到手里的

面团，正想像间，一只手移开，面团露了出来，另一手拿着面团在面板上

一滚，放平，双手一搓，一个漂亮的馒头坯做好了。不一会儿功夫，面板

上都放了一大片了，老妈麻利地把馒头坯放到锅里，甩上点水，盖上锅盖，

开始了蒸馒头的过程。一个小时的工夫，热气腾腾的馒头出锅了，婶儿端

起一篦子馒头放到凉席上，我们把它们翻翻个，算是完成了任务。

一上午的时光就在揉揉搓搓中度过了，也在她们的说笑中过去了。

饿了，就拿来馒头吃一个，掰一瓣放到嘴里，甜甜的，很筋道，很有嚼

头。

最有意思的是在下午，馒头蒸好了，接下来要蒸大馍（大馍就是擀一

张面皮，里面放一个去了皮的馒头，包严实后，上面放个面花，再在面花

上面按个枣，我们这儿都是女儿给妈拿大馍，妈妈给女儿回枣花）和枣花

儿了，这两种馍要下功夫才能做好看。我也很期待这个时候，每当这个时

候，我可以凑过去帮忙，拿一块面团随心所欲地捏成自己想像的形状，当

然这些形状是不能放上去的，只是满足自己的想象能力罢了。

要想一直拿着面团玩儿，是要听婶儿们的指点的，她让我做成什么样的

形状我就按她们指示的做，不然，我会被驱逐出去的。我学会了做“桃子”，

把各种“小桃子”拼在一起，拼成很大很大的一个圆盘，中间有寿星老人，

旁边有一个孩童，周围一圈拼成“桃子”，看着大小合适了，再在适当的

位置按上红枣，一个枣山就算做好了。太大的枣山只做一个，放到堂屋是

要展览的。再做的就是小枣花了，这个可以做的不太讲究，可以把面团搓

成细长的小条，从两端往里卷，卷几个一样的形状拼在一起，也在合适的

位置按上枣，就可以了。每到这个时候，我都能玩面团，而且玩得很过瘾，

正是那个时候的锻炼，我学会了蒸馒头，做花卷，蒸包子等面点。

等到夕阳西下，华灯初上时，蒸馒头的工作才能做完。忙完了一天的

活计，老妈总会捶着腰长出一口气，大概这个活也不轻啊。

后记：【妈咪在线】论坛里发起了《喜气洋洋迎新春》的活动，要大家畅欲

言民俗民风话新年，我也写篇参与活动，算是支持值班妈咪的工作。当然值班妈咪

也包括我哦，各位博友，加油跟上哦。

感谢小美羊羊精美信纸