寒冷的冬季，已经很久没有下雨了，家里因为有暖气，所以格外地干燥，这时经常喝一些具有润肺、生津、止咳、养胃等作用的冰糖银耳汤是再好不过的了。

冰糖银耳汤做起来非常容易，只要将银耳泡发后撕成小朵，放入清水中大火煮开后，关成小火慢慢熬成粘稠状即可。不过经过反复验证，银耳汤煮得好不好，跟何时放冰糖没有太大关系，但用什么水还是有讲究的。我发现，同样的银耳用纯净水煮就不行，银耳会怎么煮都不软烂，而用自来水就不存在这个问题。这究竟是什么原理，我也没有弄清楚。

一朵银耳就能煮上一大锅银耳汤，如果是同一种口味难免会喝烦，所以我就想出了一个类似煮粥煮粥的方法。先将冰糖银耳汤汤底熬好，也就是只放银耳、冰糖，其它什么配料都不放。等要喝时，舀出来一部分，或加入木瓜煮成木瓜银耳汤、或加入枸杞、梨丁煮成雪梨枸杞银耳汤、或加入小汤圆煮成银耳圆子汤、或加入蜜桔煮成蜜桔银耳汤。这样，一大锅汤就可以喝出四种口味了。银耳汤是极好搭配的，加入红枣、山药、莲子、百合等都能变幻出不同的风味。记得几年前，朋友单位聚餐，让每人做一个拿手菜，我给不会做饭的朋友出了个主意，教她煮了一个水果银耳圆子汤，绿的哈密瓜、橙色的罐头桔子、白色的小圆子，五颜六色的，看上去就特别有食欲，在众多大鱼大肉中独树一帜，果然成为最受欢迎的菜品。

营养健康的冰糖银耳汤简单易学，只需花一点点小心思，就能为心爱的家人带来不同感觉的美食了！