一、单选题
1、过去黑龙江有杀年猪的习俗，而且多在-------时节之后杀。
A、小年;
B、腊八;
C、正月初一;
D、清明。
2、近年来，我国每年都向日本出口，被日本人称为“北国山珍”的是：
A、薇菜;
B、猴腿;
C、蕨菜;
D、猴头。
3、猴腿菜由于颜色不同而被称为紫茎菜和---------。
A、红茎菜;
B、绿茎菜;
C、黄茎菜;
D、黑茎菜。
4、黑龙江省素有“剪纸之乡”美称的县是：
A、逊克;
B、呼兰;
C、克东;
D、海伦。
5、哈尔滨啤酒诞生于-------年，是中国最早的啤酒品牌。
A、1889;
B、1900;
C、1901;
D、1911。
6、蒙古族以放牧为主，其主要的食品是肉和奶，分别称之为红食和---------。
A、黄食;
B、白食;
C、蓝食;
D、素食。
7、赫哲族是我国北方唯一世代同鱼保持着紧密联系的民族，有--------之称。
A、鱼皮国;
B、食鱼民族;
C、捕鱼族;
D、鱼皮部落。
8、随着我国旅游业的不断发展，以-------为代表的中国饮食文化越来越受到海内外人士的青睐。
A、满汉全席;
B、东北菜;
C、川菜;
D、粤菜。
9、乾隆鳇鱼宴是哈尔滨-------研制出的名品宴席。
A、国际饭店;
B、天鹅饭店;
C、友谊宫;
D、马迭尔宾馆
10、猕猴桃是一种营养价值很高的水果，含各种维生素非常丰富，其中尤以--------的含量最高。
A、维生素A;
B、维生素B;
C、维生素C;
D、维生素D。
11、黄瓜香的采摘和初步加工工艺要求十分严格，采下的黄瓜香要求用含盐量为-------的水盐渍储存。
A、10%;
B、15%;
C、20%;
D、25%。
12、在山区采摘黑木耳的最佳时节是--------。
A、春季雨后;
B、夏季雨后;
C、秋季雨后;
D、冬季雨后。
13、松茸是黑龙江省-------的特产品，是国际食品市场上的高档珍品。
A、绥化;
B、绥阳;
C、绥汾河;
D、伊春。
14、黑龙江省亚麻种植面积占全国亚麻种植面积的------。
A、80%;
B、85%;
C、90%;
D、95%。
15、黑龙江省特产白瓜籽品种丰富，其中又以-------的品质为最佳。
A、雪白瓜籽;
B、光板白瓜籽;
C、黄厚皮白瓜籽;
D、毛边白瓜籽。
16、黑龙江省的-------与南方的荔枝蜜、华北的枣花蜜并称为中国三大蜜。
A、洋槐蜜;
B、油菜蜜;
C、椴树蜜;
D、棉花蜜。
17、最初的麦秸工艺画是参照中国民间------工艺的技法逐步形成的。
A、插花;
B、剪纸;
C、木烫画;
D、根雕。
18、早期的木烫工艺画是以烧红的------做笔。
A、木块;
B、木炭;
C、铁丝;
D、铁块。
19、玻璃工艺画最早风行于------，现在已有百年的历史。
A、大连;
B、北京;
C、哈尔滨;
D、天津。
21、黑龙江省的草柳编织品可追溯到-----。
A、明代;
B、清代;
C、宋代;
D、元代。
22、黑龙江省克东县生产的-------是我国传统调味品的特产。
A、酱油;
B、腐乳;
C、米醋;
D、料酒。
23、北大仓酒是在当地传统工艺的基础上，借鉴-------工艺操作技术精制而成的。
A、茅台酒;
B、五粮液;
C、汾酒;
D、三九龙滨酒。
24、亚布力黄烟是黑龙江省亚布力林区的特产，又被誉为----。
A、关东烟;
B、关西烟;
C、关内烟;
D、关外烟。
25、近年来，我国每年都向日本出口，被日本人称为“雪国山菜”的是：
A、薇菜;
B、猴腿;
C、蕨菜;
D、猴头。
26、黑龙江传统的饭店、餐馆门前挂一个幌子的代表是--------。
A、低档饭店;
B、中档饭店;
C、高档饭店;
D、特级饭店。
27、黑龙江传统的饭店、餐馆门前挂两个幌子的代表是--------。
A、低档饭店;
B、中档饭店;
C、高档饭店;
D、特级饭店。
28、黑龙江传统的饭店、餐馆门前挂四个幌子的代表是--------。
A、低档饭店;
B、中档饭店;
C、高档饭店;
D、特级饭店。
29、黑龙江传统的饭店、餐馆门前挂-------幌子的代表是普通饭店。
A、红色;
B、蓝色;
C、绿色;
D、黄色。
30、黑龙江传统的饭店、餐馆门前挂-------幌子的代表是清真饭店。
A、红色;
B、蓝色;
C、绿色;
D、黄色。
31、黑龙江传统的饭店、餐馆门前挂-------幌子的代表是佛教素食馆。
A、红色;
B、蓝色;
C、绿色;
D、黄色。
32、满族喜欢吃猪肉，而且吃法多种多样，但是却不吃--------。
A、牛肉;
B、羊肉;
C、狗肉;
D、鸡肉。
33、老都一处、老鼎丰和正阳楼的店铺原址分别位于哈尔滨的------区。
A、道里、动力、道外;
B、道外、动力、道里;
C、动力、道里、道外;
D、道里、道外、道外。
34、猕猴桃、薇菜、蕨菜的别称分别为：
A、维生素果、北国山珍、雪国山菜;
B、北国山珍、维生素果、雪国山菜;
C、奇珍异果、雪国山菜、北国山珍;
D、维生素果、雪国山菜、北国山珍。
35、由于回族信仰伊斯兰教，所以回族人普遍不吃---。
A、牛肉;
B、羊肉;
C、猪肉;
D、鸡肉。
36老都一处饭店经营的---------被日本美食家誉为“天下一品，名不虚传”。
A、猪肉水饺;
B、牛肉水饺;
C、三鲜水饺;
D、芹菜水饺。
37、因为正阳楼是创始人王孝庭从北京学来的手艺，于是在字号前又冠上------字样。
A、京产;
B、京都;
C、名产;
D、名都。
38、因营养丰富，被誉为“维生素果”美称的是------。
A、猕猴桃;
B、山葡萄;
C、都柿;
D、北国红豆。
39、因在明清年代为皇室贵族专用的大米，又被称为是皇粮的是----。
A、五常大米;
B、盘锦大米;
C、响水大米;
D、吉林大米。
二、多选题
1、以下哪些是龙江菜的特点：
A、黑、咸、粘，盘大、实惠;
B、甜咸分明，味道浓郁;
C、质地酥烂，爽脆并存;
D、用料实而量足。
2、龙江菜的突出特点是：
A、甜咸分明;
B、质地酥烂;
C、味道浓郁;
D、爽脆并存。
3、龙江菜在菜肴质地上主要追求的口感是哪些：
A、酥烂;
B、甜酸;
C、爽脆;
D、麻辣。
4、以下哪些是黑龙江特色饮食：
A、酸菜;
B、夫妻肺片;
C、杀猪菜;
D、冻饺子
5、哈尔滨三大“盖”指的是以下哪些：
A、大面包;
B、喝啤酒;
C、冻饺子;
D、欧式红肠。
6、黑龙江饭店、餐馆门前挂的幌子的数目有以下哪些：
A、一个;
B、两个;
C、三个;
D、四个。
7、黑龙江饭店、餐馆门前挂的幌子的颜色有以下哪些：
A、红色;
B、绿色;
C、蓝色;
D、黄色。
8、分布在大小兴安岭的都柿浆果有几种类型，包括：
A、圆形果;
B、椭圆形果;
C、梨形果;
D、牛奶子形果
9、哈尔滨最著名的俄罗斯风味面包有-------
A、列巴;
B、椰蓉包;
C、沙一克;
D、果酱面包。
10、黑龙江特色工艺美术品包括--------
A、麦秸画;
B、木烫画;
C、玻璃画;
D、通草画。
11、以下哪些食品是达斡尔族的高级食品和最佳馈赠礼品。
A、奶皮;
B、奶茶;
C、奶油;
D、奶酪。
12、木拼画从制作手法上又分为：
A、实木板拼;
B、厚木板拼;
C、薄木板拼;
D、彩拼。
13、正阳楼加工的食品是颇有特色的，其中又以------和------最为有名。
A、风干香肠;
B、酱肘子;
C、松仁小肚;
D、荷叶猪肝。
14、飞龙宴以“龙江四珍”——熊掌、----、----、----为主料。
A、鼻;
B、燕窝;
C、飞龙;
D、猴头蘑。
15、麦秸工艺画的独特风格是增强了画面的----和----。
A、质感;
B、光感;
C、立体感;
D、美感。
16、黑龙江省林区和山区盛产的猕猴桃种类为：
A、中华猕猴桃;
B、狗枣猕猴桃;
C、软枣猕猴桃;
D、脆枣猕猴桃。
17、黑龙江特产三梅果是指：
A、紫梅;
B、酸梅;
C、树梅;
D、草梅。
18、黑龙江特产黄花菜又叫：
A、黄菜;
B、金针菜;
C、萱草;
D、忘忧。
19、黑龙江特产白瓜籽又俗称：
A、西瓜籽;
B、窝瓜籽;
C、南瓜籽;
D、角瓜籽。
20、东北黑蜂是我国宝贵的蜂种资源，它的特点是：
A、耐严寒;
B、抗逆力高;
C、产蜜多;
D、繁殖快。
三、综合选择题
特产 猕猴桃 黄花菜 黑木耳 猴头蘑 松茸 椴树蜜
营养价值
药用价值
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