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服用药物时易产生作用的食物
【药 材 名】麦芽
【英 文 名】Malt
【拉 丁 名】Fructus Hordei Germinatus
【别名】大麦,麦,大麦毛,大麦芽
【名称考证】麦芽 (《纲目》) ,大麦(《药性论》)、麦(《日华子本草》)、大麦毛(《滇南本草》)、大麦芽(《本草汇言》)
【药用部位】发芽的大麦颖果。
【性味归经】甘，微温。①《药性论》：“味甘，无毒。”②《汤液本草》：“气温，味甘咸，无毒。” ③《本草再新》：“味甘，性平，无毒。”
入脾、胃经。①《雷公炮制药性解》：“入脾、胃二经。”②《本草汇言》：“入足太阴、阳明，手阳明经。”
【功效分类】消食药
【功效主治】下气消食，和中开胃，行气散血。治食积不消，脘腹胀满，食欲不振，呕吐，泄泻，乳胀不消，胎死不下。
【用法用量】内服：煎汤，3～5钱;或入丸、散。
【用药忌宜】①《食性本草》：“久食消肾，不可多食。”②《汤液本草》：“豆蔻、缩砂、木瓜、芍药、五味子、乌梅为之使。”③《本草经疏》：“无积滞，脾胃虚者不宜用。”④《本草正》：“妇有胎妊者不宜多服。”⑤《药品化义》：“凡痰火哮喘及孕妇，切不可用。”
【用药配伍】1、配山楂，消导开胃力增，常用于消化不良，饮食停滞所致腹满，嗳气及不思饮食等症。2、配神曲，一偏于消食走胃，一偏于消胀运脾，脾胃同治，表里互补，常用治食积不消，脘腹胀闷，回乳等。3、配干姜，一偏于开胃消食，一长于温中散寒，合则温胃消食力增，常用于脾胃虚寒，饮食不化。4、配谷芽，两者均有运脾宽中和胃消积之功，相须为用，麦芽力猛，消食力强，偏消面食之积，谷芽力缓，和养功胜，偏消米食之积，合而治食积不消，脘腹胀满，吐泻及不思饮食等症。5、配鸡内金，启脾之力倍增，以生发胃气，舒调肝气，开胃口，增食欲。
【炮制方法】1、炒麦芽：取麦芽置锅内微炒至黄色，取出放凉。2、焦麦芽：同上法炒至焦黄色后，喷洒清水，取出晒干。3、制：先将皮撒于锅内，待皮冒烟时，倒入净麦芽，用文火炒至表面呈黄色为度，取出，除去皮放凉。每1公斤麦芽，用皮90克。
【药材鉴定】果实呈梭形，长8～12毫米，直径2.5～3.5毫米。上端有长约3毫米的黄棕色幼芽，下端有须根数条，纤细而弯曲，长0.2～1.0～2.O厘米，少数无须根。表面黄色或淡黄棕色，背面为外稃包围，具5脉，腹面为内稃包围，有腹沟1条。剥除内外稃后，即为果皮。果皮淡黄色，膜质，种皮薄与果皮难分离，背面基部有长椭圆形的胚，淡黄白色，长3～5 毫米，腹面中央有褐色纵沟1条。胚乳很大，乳白色，粉质。气无，味微甜。以色黄粒大，饱满，芽完整者为佳。 本品以质充实、色淡黄、有胚芽者为佳。按《中国人民共和国药典》1995年版规定，本品出芽率不得少于85%。
【古籍考证】出自《本草纲目》;“《别录》麦附见麦下，而大麦下无之，则作当以为良也。今人通用，不复分别矣。”
【化学成分】含酶类：淀粉酶、转化糖酶、脂酶、朊酶、氧化酶、催化酶、纤维二糖酶、龙胆二糖酶、地衣聚糖酶、过氧化异构酶等;另含大麦芽碱(hordenine)约0.13%～0.25%，大麦碱 A(hordatine)，大麦碱B(hordatine B)，腺嘌呤，胆碱0.02%～0.1%，甜菜碱0.06%，卵磷脂，氨基酸，维生素B、D、E，蔗糖等糖类，以及细胞色素C(cytochrlme C)。还含有生育醌(α-托科醌，α-tocopheryl quinone)，α-生育三烯酚(α-tocotrienol)、肥皂草甙 (saponarin)、大麦黄甙(lurlnarin)、白花色甙。
【相关选方】①快膈进食：麦芽四两，神曲二两，白术、橘皮各一两。为末，蒸饼丸梧子大。每人参汤下三、五十丸。(《纲目》) ②治产后腹中鼓胀，不通转，气急，坐卧不安：麦蘖一合，末，和酒服食，良久通转。(《兵部手集方》) ③治饱食便卧，得谷劳病，令人四肢烦重，嘿嘿欲卧，食毕辄甚：大麦蘖一升，椒一两(并熬)，干姜三两。捣末，每服方寸匕，日三、四服。(《补缺肘后方》) ④治产后发热，乳汁不通及膨，无子当消者：麦蘖二两，炒，研细末。清汤调下，作四服。 (《丹溪心法》)
【参考出处】《本草纲目》
【功效分类】消食药
【关 键 词】下气消食 和中开胃 行气散血 食积不消 脘腹胀满 食欲不振 呕吐 泄泻 乳胀不消 胎死不下