一、以主料开头的翻译原则

　　1.介绍菜肴的主料和配料

　　主料(名称/形状)+ with + 配料

　　如：白灵菇扣鸭掌 Mushrooms with Duck Feet

　　2.介绍菜肴的主料和配汁

　　主料 + with/in + 汤汁(Sauce)

　　如：冰梅凉瓜 Bitter Melon in Plum Sauce

　　二、以烹制方法开头的翻译原则

　　1.介绍菜肴的做法和主料

　　做法(动词过去式)+主料(名称/形状)

　　如：火爆腰花 Sautéed Pig’s Kidney

　　2.介绍菜肴的做法、主料和配料

　　做法(动词过去式)+主料(名称/形状)+ 配料

　　如：地瓜烧肉——Stewed Diced Pork and Sweet

　　Potatoes

　　干豆角回锅肉——Sautéed Spicy Pork with Dried Beans

　　3.介绍菜肴的做法、主料和汤汁

　　做法(动词过去式)+主料(名称/形状)+ with/in +汤汁

　　如：京酱肉丝——Sautéed Shredded Pork in Sweet

　　Bean Sauce

　　雪蛤海皇羹——Snow Clam and Scallop Soup

　　三、以形状或口感开头的翻译原则

　　1.介绍菜肴形状或口感以及主配料

　　形状/口感 + 主料

　　如：脆皮鸡——Crispy Chicken

　　2.介绍菜肴形状或口感、做法及主配料

　　做法(动词过去式)+ 形状/口感 + 主料 + 配料

　　如：小炒黑山羊——Sautéed Sliced Lamb with Pepper

　　and Parsley

　　四、以人名或地名命名的菜肴翻译原则

　　1.介绍菜肴的创始人(发源地)和主料

　　人名(地名)+主料

　　如：麻婆豆腐 Mapo Tofu (Stir-Fried Tofu in Hot Sauce)

　　广东点心 Cantonese Dim Sum

　　2.介绍菜肴的创始人(发源地)、主配料及做法

　　做法(动词过去式)+主辅料+人名/地名+Style

　　如：北京炒肝——Stewed Liver, Beijing Style

　　北京炸酱面 Noodles with Soy Bean Paste, Beijing Style