北京鸭和南京鸭

最近和菜头在博客里把北京烤鸭放肆批判了一通，深得我心。

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我第一次吃北京烤鸭和我第一次吃南京板鸭的感受是一样的：住了。终于知道什么是盛名之下，其实难副。

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不厚道地想一下：如果让方舟子老师主持做一个盲测：全聚德烤鸭VS老北京鸡肉卷，谁会胜出？在被面饼、大葱层层包裹之后，不要说滋味好坏了，能吃出是鸭肉还是鸡肉的大概也属于味觉极其灵敏的。

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北京烤鸭大概胜在仪式。油光锃亮的鸭子这么一上，七碗八碟这么一摆，高帽大厨这么一站，雪亮的刀锋这么一“片”，这种架势已经足够你品味了。仿佛约会，音乐、红酒、蜡烛、前戏的功夫做足，最终的气氛总归不会差了。

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我爱吃的还是南京的桂花鸭和烤鸭。桂花鸭早已名声在外，不提。即便是南京的烤鸭，用卤子汤这么一淋，滋味也是胜过北京烤鸭多多。当然南京是没有鸭架汤的，我们喝鸭血汤。

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可惜不管是南京烤鸭还是桂花鸭，在就餐仪式上都没法和北京烤鸭相提并论。就像结婚，领结婚证的实质意义要大很多，可是新娘最在乎的还是婚宴办得是否体面。

69 楼 xly_971223 2009-03-31 很怀念广东的烧鹅 烧鸭 味道好极了 70 楼 xly_971223 2009-03-31 foxty 写道北京我觉得比较好吃的就是 麻辣诱惑和海底捞了。 强烈推荐在京城的兄弟们去吃吃看，喜欢吃辣的就去麻辣诱惑，喜欢火锅的去海底捞。
麻辣诱惑？ sh it
吃过几次 做的什么玩意啊 亏还在那么好的位置 71 楼 fenghen 2009-03-31 鞭尸。。。。
72 楼 xiaoyu 2009-03-31 我是广东的， 我觉得北京全聚德的烤鸭很不错呀， 就是贵了点。

广东很多吃的呀， 盐鸡也很不错呀， 我好喜欢呀。 甜汤很多种类的。 73 楼 arust 2009-03-31 来北京这么久从来没有发现有什么好吃的当地的美食，外地的美食也大多数不正宗，觉得一直生活在北京的人真是可怜 74 楼 zsbfree 2009-03-31 北京比石家庄好多了。我在那里待了一年。
什么好吃的都没有。
北京有各地的美食。
这点不错。
还有烤鸭吃过。就皮还成。别的伴着黄瓜吃，味道还行，吃多了不舒服。会油腻
比较爽的还是吃麻辣烫。
北京的川菜，湘菜比较多。
剁椒鱼头偶比较喜欢，湘菜也。
川菜没有什么好感。
75 楼 bushuang1983 2009-03-31 我面壁去了。我看成北方鸭和南方鸭了。 76 楼 netfishx 2009-03-31 tianxinet 写道ray_linn 写道越往北，饭菜就越大油大盐。

明显误解，川菜油之大中原菜、北方菜是比不了的

严重同意，记得当初第一次吃水煮肉片，很是被那厚厚的一层油吓了一跳

foxty 写道北京我觉得比较好吃的就是 麻辣诱惑和海底捞了。 强烈推荐在京城的兄弟们去吃吃看，喜欢吃辣的就去麻辣诱惑，喜欢火锅的去海底捞。

这些跟北京菜没任何关系


广东、上海都去过，那里的口味真不是我这个北方人一天两天能适应的 77 楼 weiqingfei 2009-03-31 不管什么鸭，反正做出来还能让我闻到鸭味儿，我是不屑吃的。 78 楼 抛出异常的爱 2009-03-31 每个地方的文化都可以在菜式上体验出来
你会在吃外地菜时有种在那种环境下生活过的幻觉.
全当分期旅游了.


PS:非常喜欢陕北的风味.
PS2:不喜欢北京烤鸭.喜欢爆肚炒肝,芥末堆.
79 楼 murainwood 2009-03-31 爆肚儿爆肚儿，老北京味儿怎么能少此恩物？ 80 楼 wangdi 2009-04-01 在哪儿做鸭还不都一样吗，，，分南方那个京还是北方那个京？ 81 楼 ericxu131 2009-04-01 zhenxie 写道北京的名吃确实堕落了，尤其是东来顺，可以用不堪来形容。

上回去妙典广场那家东来顺，本身味道不怎么样就不说了，让我点饮料，一看饮料牌上排名第一的居然是卡布奇诺，晕倒。
主动迎合市场。 82 楼 ximencf 2009-04-02 南京。。。雨花鸭，桂花鸭.....想当年还千里迢迢的带了只回去。。。 83 楼 刑天战士 2009-04-02 爆肚，卤煮，涮羊肉，烧烤…… 84 楼 chengren 2009-04-02 在北京如果能吃到比较棒爆肚，那最爽的事情啊。

个人推荐东外那家。 85 楼 抛出异常的爱 2009-04-02 chengren 写道在北京如果能吃到比较棒爆肚，那最爽的事情啊。

个人推荐东外那家。
鼓楼地铁下车......不远的一个胡同里...
86 楼 chengren 2009-04-02 得空一起吃爆肚吧：D 87 楼 刑天战士 2009-04-02 吃烧烤才是王道，吃烧烤，喝啤酒，聊技术…… 88 楼 0813yangwawa 2009-04-02 其实。。。。。。成都人也爱吃鸭